番茄炒蛋湯的做法

相信大家一定都吃過番茄炒蛋湯吧， 番茄炒蛋湯非常好吃， 讓很多人都回味無窮， 而且番茄炒蛋湯中還蘊含了豐富的營養， 蘊含了許多對於人體非常有好處的東西， 長期食用， 對於人體是非常好的， 但是可能很多人對於番茄炒蛋湯的做法還不是很瞭解， 下面就讓我們一起來瞭解一下番茄炒蛋湯的做法吧。

做法一：

1. 把大番茄放入容器裡;倒入開水浸泡2分鐘， 讓番茄在熱水裡翻滾一會;這樣可以輕鬆去掉番茄的外皮

2. 把番茄切成細丁;熱鍋冷油後放入番茄丁中小火邊炒邊用勺子碾壓

3. 當番茄汁變得濃稠時加入一勺白糖和適量鹽調味，

出鍋備用

4. 雞蛋打入碗裡， 加入適量鹽， 打散後加一勺水繼續打散

5. 加入切好的香蔥繼續打散雞蛋

6. 熱鍋到鍋子冒一點煙後加入食用油， 晃動一下鍋子， 讓鍋四周都有沾到油;下蛋液， 輕輕轉動鍋子讓蛋液流向四周， 馬上小火， 凝結後弄碎雞蛋出鍋備用

7. 小番茄切塊;

8. 熱鍋冷油加入生薑絲煸炒出香味;放入番茄塊， 大火翻炒

9. 上淋上一點點料酒， 大火再翻炒幾下;慢慢加入上面做好的番茄醬(多少隨你)， 不斷翻炒

10. 加入炒好的雞蛋撒上香蔥就可以出鍋了。

做法二：

1備料：雞蛋， 柿子， 白糖， 鹽， 蔥花， 花椒面， 料酒。 如3個雞蛋易用2個中柿子或1個特大柿子。 柿子不易過多或過少。 少了湯汁少， 多了湯汁會有柿子醬味道。

柿子要選擇熟透的， 既汁多些的， 硬的品種的柿子不適合。 白糖的加入要看自己喜歡什麼口味的， 如果喜歡酸點的就少加白糖， 反之， 多加;鹽要適量!不然成菜會有苦味。

2初步加工：

雞蛋加蔥花加少量花椒加料酒打碎(附料去雞蛋腥味);柿子切塊， 注意柿子的湯汁千萬不要浪費。

3炒制：

A放油， 先炒雞蛋。 油不易過多， 過多成菜會有豆油的油腥味， 影響味道。 油要燒的熱些， 5成熱以上， 雞蛋炒的時候， 不要攪動過多， 過碎。 要把蛋液充分炒熟。 不熟的蛋液在湯中烹製後， 同樣在成菜後有雞蛋的蛋腥味!

B鍋中的雞蛋剛炒熟時， 放入切好的柿子， 加白糖， 加鹽， 雞精， 然後大翻勺， 把柿子壓在下面炒制。 剛炒時先不要翻動， 保持中大火，

快速加熱柿子， 待有湯汁出來時， 翻動拌勻雞蛋和柿子， 儘量把柿子和鍋充分貼上。 然後再蓋上鍋蓋， 小火加熱燉制。 注意不要添水。 菜會很塊就成熟， 尤其是湯汁多的柿子。 待鍋內的柿子的湯汁充分出來後， 就可以出鍋了。 注意不要加熱過長時間， 不然柿子會稀爛， 影響口味。

以上內容為我們介紹了番茄炒蛋湯的做法， 其實番茄炒蛋湯的做法並沒有我們想像中的那麼難， 只要我們認真的學習它的做法， 都能夠儘快的學會這道菜的做法， 我們不妨去嘗試一翻吧， 美味的番茄炒蛋湯在前方等著你。