土豆是人們生活中比較常見的蔬菜之一, 營養價值很高, 也可以做成各種不同的菜肴, 其實現如今脫水蔬菜還是備受人們喜愛的, 因為這樣更容易貯藏, 即便是過季了, 也可以吃到, 能給人體補充一定的營養, 脫水土豆也很常見, 那麼脫水土豆片怎麼做?
脫水蔬菜又稱複水菜, 是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘乾等加工製作, 脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種乾菜。 蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。 既易於貯存和運輸, 又能有效地調節蔬菜生產淡旺季節。 食用時只要將其浸入清水中即可復原,
在脫水蔬菜中有一種蔬菜大家想必都不陌生就是脫水的土豆片, 這種蔬菜不僅可以當成速食的一種也可以走進平常百姓家。 其簡易的方法如下:
1、原料選擇及清洗
將土豆中的變質、腐爛的地方剔除, 在清水中將土豆沖洗乾淨。
2、重要的工序去皮
在去皮機中將土豆皮削掉, 芽眼人工挖淨。 也可以在100℃的12%的NaOH溶液中, 將土豆倒入浸泡1~2分鐘後撈出, 用清水沖洗冷卻, 然後用5%的檸檬酸溶液中和, 再用清水沖洗。
3、切片及燙漂
將切片機的厚度調至要求的厚度。 一般為3.5~5mm, 在85~95℃的水中燙漂1~2分鐘, 隨時攪拌, 防止土豆片重疊造成燙漂不勻。 燙漂後, 撈入清水中漂洗冷卻。
4、脫水及烘烤
在離心甩幹機中,
關於脫水土豆片怎麼做大家也都很清楚了, 其實將蔬菜晾乾烘烤後就可以做成脫水蔬菜了, 一般在冬天應季的蔬菜很少, 此時拿出來吃, 就會讓自己的飲食更加的豐富多彩了, 而且還能避免身體缺乏營養所致的健康隱患。