試問， 天下人有誰對美食說不?有誰不愛美食?顯而易見的， 美食是人人都喜歡的呢。 更是小編的最愛， 哈哈、美食無時不刻的在挑逗著人們的味蕾。 美食的好處諸多， 最基本的除了可以填報人們的肚子之外， 還可以讓人們身處於享受的過程當中， 從而引發性激素， 引起人們對美食的欲望。 再者就是， 美食甚至還可以把一家人聚在一塊， 拉近了彼此的距離， 讓家人處於溫馨的環境之中， 可以說， 美食還是一大功臣呢。 那麼， 你想知道雪菜怎麼做才好吃嗎?
一、醃制雪菜
家庭醃制雪裡蕻方法一
將雪裡蕻剔去黃葉、爛葉，
注意事項：
1、一次加足鹽量， 每5000克菜用鹽量一般為700克左右;下層少放上層多放。
2、千萬不要另加水， 鹽湯一直可以使用。
3、可壓大石頭， 但不蓋蓋。 放在陰涼通風處， 並防止蒼蠅等小蟲入內。
4、醃後第二天開始， 每天上下翻動一次， 使這透氣， 散熱， 鹽分均勻。 約10-15天后即可食用， 青脆適口。
家庭醃制雪裡蕻方法二
1、將雪裡蕻去除根和不可食部分,洗淨,控幹水分。
2、取一小缸,洗乾淨,抹幹水。 將雪裡蕻平鋪在缸內,撒一層花椒鹽(將花椒和鹽拌和在一起),再鋪一層雪裡蕻,再撒一層花椒鹽,直至將雪裡蕻醃完,最上面要多撒一些花椒鹽。
3、第二天倒缸一次,以後每兩天倒缸一次,醃半個月後,可以食用。 倒缸的目的是除去雪裡蕻的辣味。
用這種醃法醃出的雪裡蕻顏色碧綠,味鹹而不酸,醃半個月後還是鮮綠色的。 醃一個月後則變成深綠色。
二、
食材
雪裡蕻、水發黃豆、肉餡、幹紅辣椒、蔥、薑、橄欖油、料酒、生抽、老抽、香油
步驟/方法
將雪裡蕻沖淨， 泡在清水中浸泡20分鐘， 再用手反復擠壓菜葉， 幫助鹽份析出， 然後倒掉浸泡的水， 並用清水沖淨後， 用手攥幹菜葉， 切成5毫米長的小丁。
鍋中倒入清水， 大火煮開後放入水發黃豆， 改成中火煮5分鐘後撈出瀝幹水分;蔥和去皮的薑， 都切成碎末;肉餡放入碗中， 調入料酒、生抽、老抽攪勻後， 倒入橄欖油再繼續攪勻，
鍋中倒入橄欖油， 大火加熱， 待油6成熱時， 放入肉餡快速炒散炒熟變色後撈出。
鍋中繼續倒入油， 大火加熱， 待油4成熱時， 放入辣椒和蔥薑末炒出香味， 然後倒入雪裡蕻煸炒約3分鐘， 用油將雪裡蕻充分煸透。
放入煮好的黃豆， 倒入適量生抽和清水， 煮開後改成中火繼續燉煮4分鐘， 直到湯慢慢收幹， 然後淋入一點點香油攪勻即可。
怎麼樣?看了以上對這個問題的介紹， 相信大家都已經瞭解了雪菜的幾種不同風味的做法了吧。 雪菜性味涼， 歸肺、脾、胃經。 具有利尿止瀉， 祛風散血， 消腫止痛的作用。 值得注意的是， 雪菜含大量粗纖維， 不易消化， 小兒消化功能不全者不宜多食。 小編在此祝您健康。
