魚， 有很多種， 人們常見的草魚， 鯽魚， 還有墨魚， 魷魚， 帶魚等， 而江團也是其中一種魚， 江團的營養價值更好， 吃起來也更好吃， 而用江團來做美食的方法也有很多種， 可以用來紅燒， 也可以用來清蒸， 對於人們來首， 清蒸的魚營養價值要更好一些， 但是有的人買回這個江團就不知道怎麼做了， 下面我們來看看這個清蒸江團的各種做法。
做法一
食材
主料江團650g 輔料橄欖油適量生抽適量蔥絲適量薑絲適量
步驟
1.食材：江團。
2.將薑片鋪放在盤子裡。
3.放入江團， 將薑絲放在魚身上。
4.水滾， 將魚盤放入。
5.蓋鍋蓋， 旺火蒸12分鐘。
6.揭蓋， 關火。
7.拿出魚盤， 倒掉魚盤裡的水。
8.放入蔥絲。
9.淋上滾燙的橄欖油。
10.倒入生抽。
11.上桌後就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士
豉油的調配顯得很重要， 太濃會蓋過魚之鮮， 太淡又令配料鮮味搶閘， 微鹹中帶甜才剛好帶出魚的鮮味。
做法二
原料：江團、火腿、水發香菇。 鹽、紹酒、薑、蔥、清湯、味精、胡椒粉。
製作方法
將魚宰殺， 治淨， 入沸水鍋中氽[1] 後取出， 用冷水浸漂， 再用小刀刮去魚表面的膜， 在魚身兩側肉厚處斜剞幾刀。 將鹽、紹酒、胡椒粉調和好後， 在魚身內外抹勻， 加薑片、蔥白醃漬入味。 火腿、香菇均切成片。 接著， 將醃漬好的魚潷去血水， 放入蒸盤內， 將火腿、香菇片逐一插入剞刀處， 加鹽、紹酒、薑片、蔥白， 蓋上網油， 加清湯適量， 上籠蒸30分鐘左右取出。
做法三
原料：江團、火腿、水發香菇。 鹽、料酒、薑、蔥、清湯、味精、胡椒粉。
製作方法
1.江團洗淨後在魚身兩側斜剞6、7刀， 用適量鹽， 料酒醃漬入味。
2.水發香菇片成薄片， 火腿切成2釐米長的菱形片。
3.醃漬魚潷盡血水， 放蒸盤內。
4.將火腿、香菇片逐一擺在魚身上， 加鹽、料酒、薑、蔥、清湯， 蓋上網油， 入籠用旺火蒸30分鐘取出， 揀去網油、薑、蔥、將魚輕輕順滑入盤。
5.炒鍋置旺火， 加清湯及蒸盤內的原汁， 燒沸加味精、胡椒粉， 澆入魚盤即成。 隨配薑醋味碟上席。 [2]
做法四
原料：
鮮江團魚(1500克)、豬網油1張(250克)、魚糝(200克)、味精(2克)、醋(30克)、豬化油(5克)、蔥(15克)、薑(30克)、芝麻油(10克)、清湯(1500克)、川鹽(5克)、紅、綠、黃、黑色植物原、胡椒粉(1.5克)、大料適量、紹酒(40克)
烹製方法
1.將魚剖腹， 去鰓及內臟， 洗淨。 在魚身的兩側各剞六七刀， 深約 1釐米左右。 手提魚尾下約攝氏 80度的熱水中擺動幾下提起， 除去血水， 洗淨魚皮表面的粘液， 搌幹水氣， 用川鹽 3克、紹酒 20克、胡椒粉 0.5克、薑 15克、蔥碼味數分鐘， 使其滲透入味。
2.取小圓碟 10個， 抹上豬化油， 將魚糝舀入抹平， 上面用各色植物原料牽擺成各種花形， 然後上籠用小火蒸熟保溫。
3.將碼人味的魚瀝幹水氣， 置於蒸盤內， 蓋上豬網油， 摻入清湯 250克， 加紹酒人籠用旺火蒸熟取出， 揀去豬網油， 薑、蔥不用， 將魚輕輕滑入魚盤內。
4.炒鍋置旺火上， 放入清湯， 再把蒸盤內的原汁潷入鍋內，
5.將薑剁茸加川鹽、醋、芝麻油調勻成毛薑醋味碟同魚一齊上席。
江團的做法就是以上各種做法， 大家有什麼不會的可以提出來， 但是這樣的做法是很簡單的， 很多人一看就會做， 清蒸江團最麻煩的就是要先將魚醃制好， 醃制魚的時候可能會遇到困難， 因為江團如果醃制不好吃， 不入味的話， 那麼最後做出來就不好吃了， 在起鍋的時候放點大蔥， 這樣比較美觀。
