幹鍋兔子的做法有哪些

兔子的肉做佳餚的話， 會很鮮， 很美味， 而兔子有豐富的蛋白質， 還有各種各樣的營養， 對於人們來說， 兔肉的脂肪含量是很低的， 很適合一些高血壓， 高血脂， 膽固醇患者食用， 而兔子肉的做法也有很多種， 很多人喜歡吃幹鍋， 所以在做幹鍋的時候喜歡用到這個兔子肉， 這個也是一個美味的食品， 下面我們來看看這個幹鍋兔子肉的做法。

主要做法：

做法一

一般幹鍋兔都調成孜然麻辣味， 成菜兔肉乾香滋潤、土豆軟糯、麻辣鮮香、孜然味濃。 其制法是:將土豆去皮後切成塊， 放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時，

撈出;兔肉斬成小塊， 用精鹽、薑蔥汁、料酒醃漬入味後， 下入熱油鍋中炸至外酥內嫩且熟時撈出。 炒鍋置火上， 注入沙拉油燒熱， 投入幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節熗香， 下入郫縣豆瓣炒香出色， 下入兔肉塊、土豆塊， 烹入料酒， 摻入少量鮮湯， 調入精鹽、白糖、味精、雞精、孜然粉， 炒至水分將幹且入味後， 撒入熟芝麻和熟碎花仁， 起鍋裝入一生鐵鍋內， 即成。

技術關鍵:

1.輔料選用土豆這種含水量較少的原料， 有利於保持菜肴幹香滋潤的特點， 並且土豆也服孜然這種調料。

2.製作時使用沙拉油、菜油， 還可用加有香料、豆瓣炒過的老油， 使成菜具有五香味。

3.製作幹鍋兔時宜使用中火， 須將菜肴的汁水收幹， 使兔肉變得幹香滋潤，

並且孜然粉加得較多。

4.食用時一般不需再加熱。 食完後若需再加入其它原料， 既可由廚房加工完成也可加入紅湯後涮燙其它原料。

做法二

·配 料: 原料：兔肉

輔料：筍子、藕、胡豆

佐料：鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、幹海椒、幹花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、薑、蔥、蒜

·操 作: 1.兔肉洗淨、切塊、焯水

2.起油鍋、調糖色、糖色起泡時將兔肉下鍋上色， 加料酒、薑、蒜爆炒去腥味， 加幹海椒、幹花椒炒香， 後加輔料， 蔥段一併炒熟(可依據個人口味加海椒面、花椒面、孜然粉)， 加雞精、生抽起鍋。

·營養價值:兔肉- 兔肉不但營養豐富， 而且是一種對人體十分有益的藥用補品。 俗話說， “飛禽莫如鴣， 走獸莫如兔”。 ...【所有兔肉菜譜】

·所屬菜系:川菜- 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，

其發源地是古代的巴國和蜀國。 據《華陽國志》記載， 巴國“土植五...【所有川菜】

做法三

一般幹鍋兔都調成孜然麻辣味， 成菜兔肉乾香滋潤、土豆軟糯、麻辣鮮香、孜然味濃。 其制法是：將土豆去皮後切成塊， 放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時， 撈出;兔肉斬成小塊， 用精鹽、薑蔥汁、料酒醃漬入味後， 下入熱油鍋中炸至外酥內嫩且熟時撈出。 炒鍋置火上， 注入沙拉油燒熱， 投入幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節熗香， 下入郫縣豆瓣炒香出色， 下入兔肉塊、土豆塊， 烹入料酒， 摻入少量鮮湯， 調入精鹽、白糖、味精、雞精、孜然粉， 炒至水分將幹且入味後， 撒入熟芝麻和熟碎花仁， 起鍋裝入一生鐵鍋內， 即成。

技術關鍵：

1.輔料選用土豆這種含水量較少的原料，

有利於保持菜肴幹香滋潤的特點， 並且土豆也服孜然這種調料。

2.製作時使用沙拉油、菜油， 還可用加有香料、豆瓣炒過的老油， 使成菜具有五香味。

3.製作幹鍋兔時宜使用中火， 須將菜肴的汁水收幹， 使兔肉變得幹香滋潤， 並且孜然粉加得較多。

4.食用時一般不需再加熱。 食完後若需再加入其它原料， 既可由廚房加工完成也可加入紅湯後涮燙其它原料。

給大家介紹了這個幹鍋兔子的做法， 也介紹了它相關的功效， 那麼我們吃幹鍋兔肉的時候就不用擔心這樣吃會沒有營養了， 相反的， 這樣吃人們更喜歡， 從而得到了更豐富的營養價值， 在吃這個幹鍋兔肉的時候要記得去腥味， 腥味重的話做出來的幹鍋兔肉是很不好吃的，

去腥味的時候可以在肉裡面加料酒， 還有薑， 蔥。