幹鍋鱔魚的做法有哪些

幹鍋， 相信大家都吃過， 可以用幹鍋來做很多的美食， 幹鍋排骨， 幹鍋兔肉， 當然， 這個鱔魚也可以做幹鍋， 總之做幹鍋不管用什麼都是很好吃的， 人們在吃這個幹鍋享受了美味的過程中還得到了足夠的營養， 因為我們都知道， 這個鱔魚的功效和作用是很多的， 裡面有很多對人們好的英譯漢， 那麼這個幹鍋鱔魚到底是怎麼做的呢?

操 作:

1、將鱔魚宰殺， 去骨、去內臟、洗淨， 切成5釐米長的段。

2、將黃瓜去皮， 切成4釐米長的段;青椒去蒂， 切滾刀塊;姜切成指甲片， 香蔥切段， 紫蘇葉切碎， 整幹椒切段。

3、淨鍋置旺火上，

放入茶油， 燒至六成熱時， 下鱔魚煸炒至皮起泡， 再放入薑片、幹椒段、豆瓣醬、永豐辣醬略炒， 烹入料酒， 炒幹水分， 加入精鹽、味精、紫蘇、青椒黃瓜條炒拌均勻， 倒入鮮湯， 收濃湯汁， 淋幹鍋油， 盛入幹鍋內， 撒上香蔥段即可。

配 料: 鱔魚400克， 臘肉150克。 萵筍頭300克。

植物油50克， 精鹽1克， 味精2克， 料酒10克， 胡椒粉1克， 幹椒30克， 蔥5克， 薑5克， 紫蘇葉5克， 紅油5克， 香油5克， 鮮湯500克。

特 色: 鱔魚鮮嫩， 臘肉鹹香。

操 作: 1、鱔魚宰殺後取肉， 洗淨血水， 切成4釐米長的段;臘肉洗淨， 蒸熟， 晾涼後切成0.5釐米厚的片。

2、萵筍頭去皮， 切成0.5釐米厚的橢圓片， 紫蘇葉切碎， 蔥切成4釐米長的段;姜切片， 幹椒切段。

3、羅紋煲鍋置旺火上， 放入植物油， 燒熱後時下入薑片、幹椒、臘肉煸香， 下入鱔片一起煸炒， 烹入料酒，

注入鮮湯， 加入精鹽、味精， 中火燒制入味， 放入紫蘇葉， 旺火收濃湯汁， 淋紅油， 出鍋裝入墊有萵筍片的幹鍋內， 淋香油， 撒蔥段即可。

貼士：臘肉要煸出油時， 才放鱔片。

幹鍋做法大全之醬香鱔魚幹鍋做法

醬香鱔魚幹鍋原 料：鱔魚250克、洋蔥條10克、川紅椒20克、炸蒜子10粒、香蔥少許。

豆豉20克、紅油10克、鹽5克、味精5克、黃油10克、高湯200克。

幹鍋做法大全之醬香鱔魚幹鍋做法

醬香鱔魚幹鍋原 料：鱔魚250克、洋蔥條10克、川紅椒20克、炸蒜子10粒、香蔥少許。

豆豉20克、紅油10克、鹽5克、味精5克、黃油10克、高湯200克。

醬香鱔魚幹鍋做法-幹鍋做法大全

醬香鱔魚幹鍋做法：

1、鱔魚切段， 入沸水焯水20秒撈出， 沖洗乾淨， 然後入三成熱的油中滑油20秒即可。

2、起鍋下底油， 下料頭炒香， 加入川椒、豆豉、高湯、鱔魚段、鹽、味精、炸蒜子燒開後小火煨2分鐘至熟後，

放入香蔥。

3、將黃油放在幹鍋中， 將洋蔥鋪在幹鍋裡， 菜肴倒在上面， 淋紅油點火上桌即可。

醬香鱔魚幹鍋烹飪貼士：因為用幹鍋上桌還要繼續加熱， 所以鱔魚飛水和滑油的時間不要太長， 否則變老。

以上就是這個幹鍋鱔魚的做法， 大家是不是覺得相當的簡單呢， 如果自己會做了， 那麼對生活享受美食來說提高了很多分方便途徑， 而自己會最幹鍋鱔魚的話， 那麼再也不用為了吃這個而來到餐廳吃飯了， 我們都知道， 餐館的一個幹鍋鱔魚的價格是比較高的， 但是餐館裡面的幹鍋鱔魚沒有自己做的有營養。