牛肉大蔥水餃餡兒是一種比較常見的水餃餡， 這種水餃餡的味道是非常的鮮美的， 有的時候這種餃子陷是比較受歡迎的， 這種水餃餡之所以味道鮮美， 是因為牛肉和大蔥相配， 這兩種味道疊加在一起， 給人以衝擊性的味覺盛宴， 但是在他的製作上也是比較簡單的， 其中主要原料是牛肉和大蔥， 下面我來介紹一下牛肉大蔥水餃的做法。
500克牛肉餡， 200克大蔥， 8克鹽， 10克生抽， 3克雞精， 0。 3克十三香， 10克香油， 10克花生油， 料酒5克， 少許胡椒麵。
1. 大蔥擇洗乾淨,剁成碎末;
2.牛肉剁餡放入盆中;
3.加入生抽、料酒、鹽、雞精、香油，
4.最後加入大蔥末攪拌均勻即可.
1、牛肉去淨筋膜， 洗淨， 絞成細茸， 用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後， 靜置約40分鐘， 再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿蔔去皮洗淨， 切成厚片， 入沸水鍋中煮熟後撈出， 放菜墩上用刀剁成細粒， 再用紗布包住， 擠出水分;洋蔥切細末。 2、牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻， 再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻， 即成。
方法/步驟
1、牛肉要去淨筋膜、洗淨， 絞成細末， 用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻之後， 放置約40分鐘， 再加姜汁和清水250克進行攪拌均勻；
2、白蘿蔔去皮洗淨， 切成厚片， 入沸水鍋中煮熟後撈出， 放菜墩上用刀剁成細粒， 再用紗布包住， 擠出水分， 洋蔥切細末；
3、牛肉茸加入蘿蔔粒絲、洋蔥細末和勻，
注意事項
1.牛肉中不能有筋膜， 且牛肉要絞細， 才能多吃水分， 使之細嫩；
2.嫩肉粉也可用蘇打粉代替， 但用量不可過多；
3.配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替， 如無洋蔥可用大蔥代替。
經過上面3種做法來瞭解之後， 想必大家已經掌握了牛肉大蔥餃子的做法， 這種餃子做法其實很簡單， 有幾點是需要注意的， 其中要注意在和麵的時候不要太早也不要太晚， 時間要把握得剛剛好， 太早的話容易變得不漲太晚的話容易酸， 所以這些事要注意了， 在調味品的放置上也要注意， 根據自己的口味來放。
