很多人都喜歡吃蝦仁， 不僅因為蝦仁的營養豐富， 也因為蝦仁的味道美味可口， 而且蝦仁給人的口感是鮮嫩有味的， 腰果是著名的乾果之一， 腰果吃起來的口感也是比較清脆的， 而且腰果和蝦仁一起炒， 味道非常獨特， 這也是為什麼那麼多人喜歡吃腰果蝦仁。 下面就給大家說說腰果蝦仁的簡單做法。
材料
鮮蝦150g、百合1頭、西芹2根、腰果100g、蛋清少許、薑1小塊、大蒜2瓣、料酒10ml、水澱粉15ml、鹽少許、高湯30ml、油500ml（實耗20ml）
做法
1.鮮蝦去頭去殼， 用刀在背部劃開， 去除蝦線後沖洗乾淨， 用蛋清和鹽抓勻後醃制片刻；
2.百合剝成片沖洗乾淨，
3.大火燒開煮鍋中的水， 放入百合汆燙1分鐘， 撈出放入冷水中浸泡；
4.鍋中倒入油燒熱， 放入腰果炸至金黃色後撈出， 再放入蝦仁輕輕滑散， 至蝦仁捲曲熟透後撈出；
5. 將鍋中多餘的油盛出， 留少量底油， 燒熱後放入蒜片和薑片爆香， 放入西芹、百合、翻炒一下， 放入蝦仁、料酒、鹽、高湯燒開， 淋入水澱粉勾芡， 最後撒上腰果炒勻即可出鍋。
小訣竅
百合是一種非常理想的解秋燥滋潤肺陰的佳品， 具有潤肺止咳、清心安神的功效。 在這個炎熱的夏季新鮮百合已經開始上市了， 鮮百合可以炒菜、做點心、甜湯、熬粥、燉湯， 是藥食兼優的滋補佳品， 四季皆可應用， 但更宜於夏秋季食用。
以上就是腰果蝦仁的簡單做法，
