人參也算是百草之王的， 它這種藥材不光是可以作為中藥， 而且還可以烹飪一些其他的食物， 尤其是用人參糯米來燉雞的， 這是大家經常可以在餐廳裡面吃到的食物， 但是有很多人不會做這種菜肴的， 其實這種菜肴製作起來也不算是那麼的複雜， 而且如果是經常去吃的話還會對有些疾病產生非常有的治療效果， 不過在製作的過程中還是有掌握一些正確的烹飪技術。
材料
小人參2個、糯米60克、雞腿1個。 鹽1匙、紅棗5顆。
做法
步驟
1、糯米洗淨， 以清水浸泡半小時，
2、雞腿剁塊， 洗淨。
3、放入開水中焯一下。
4、雞腿撈出， 放入砂鍋中。
5、放入洗淨的大棗。
6、人參洗淨， 放入砂鍋中。
7、放入泡好的糯米。
8、砂鍋中加入適量清水。
9、蓋上蓋子， 以中火煮開。
10、用勺子撇去表面的浮沫。
11、改小火燉至肉熟米爛。
12、加鹽調味， 關火， 蓋上蓋子燜5分鐘即可食用。
小貼士
1.雞塊用開水炒， 可以去掉血腥味和表面的油膩。
2.煮湯的時候， 冷水要一次性加夠， 這樣煮出來的湯味道更鮮美。
3.鹽要後放， 悶一會兒就會入味兒的， 放鹽過早的話， 會使肉中的蛋白質脫水， 變硬。
4.服用人參後忌吃蘿蔔(含紅蘿蔔、白蘿蔔和綠蘿蔔)。 兩者， 人參大補氣， 蘿蔔大下氣， 正好抵消。
注意事項
1、雞塊用開水炒， 可以去掉血腥味和表面的油膩。
2、煮湯的時候，
3、鹽要後放， 悶一會兒就會入味兒的， 放鹽過早的話， 會使肉中的蛋白質脫水， 變硬。
4、服用人參後忌吃蘿蔔(含紅蘿蔔、白蘿蔔和綠蘿蔔)。 兩者， 人參大補氣， 蘿蔔大下氣， 正好抵消。
一般來說去製作人參糯米雞湯這種菜肴的人參都是小人參的， 不是大家經常可以用來養生的大人參， 而且在製作之前的時候要先用開水炒一遍肌肉的， 這樣的話就可以很好的去去除掉雞肉裡面的腥味， 和一些比較油膩的感覺， 就可以讓人們吃起來不會感覺到那麼的膩人， 並且在吃人參的時候不要吃蘿蔔的。
