相信在生活中每個人都吃過蛋糕吧， 不管是貧窮的還是富有的， 在過生日的時候都是離不開蛋糕的， 而蛋糕很多人只是吃多， 但是說到做蛋糕的話， 相信很多人都不會了， 做蛋糕的時候口味有很多種， 很多人喜歡做成芝士味的， 而做蛋糕我們也知道， 離不開烤箱的， 但是現在我們就來介紹兩款免烤的芝士蛋糕。
做法一
芝士蛋糕--免烤版的做法步驟
1. 黃油融化， 消化餅乾壓碎。 黃油和消化餅乾混合在一起， 攪拌好。 放在模具底部， 壓好
2. 奶油芝士， 隔溫水打發， 加入白砂糖。 完全攪拌好就好， 沒有顆粒就好
3. 吉利丁粉用溫水泡好， 然後再用溫水融化。
把吉利丁粉倒入奶油芝士液中去， 再次攪拌好。
4. 鮮奶油加入白糖打到6分發， 再加入奶油芝士裡
攪拌好後， 倒入模具中。 放入冰箱至少3個小時就好
芝士蛋糕--免烤版的做法視頻
小貼士
簡單好做的芝士蛋糕， 不需要烤箱。 最後一步加入鮮奶油， 如果沒有的話， 可以不必要加入。 加入鮮奶油只是為了讓口感更順滑。
做法二
製作芝士蛋糕， 自然少不了用到乳酪， 這裡我們將要使用的是一種乳白色， 質地較軟的乳酪， 叫做奶油乳酪(Cream cheese)， 通常在專門的烘焙用品店或西式食品超市都可以購得。
在製作芝士蛋糕的時候， 不可以用其他品種的乳酪來代替奶油乳酪。
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芝士蛋糕的另外一個重要角色就是淡奶油，
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芝士蛋糕除了香濃軟滑的芝士層外， 還有一部分被稱為餅底， 也就是起到承托作用的基座。
它是由消化餅乾和黃油製成的， 有些做法中使用一片海綿蛋糕來製作餅底， 也是可以的， 只是由於海綿蛋糕吸水性比較強， 自身挺度不夠， 所以製作出的芝士蛋糕比較容易倒塌。
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免烤芝士蛋糕與普通芝士蛋糕最大的區別就在於不需要烤箱加熱就可以成型， 這都是因為加入了魚膠粉的緣故。
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除了以上材料外， 製作免烤芝士蛋糕還需要準備無鹽黃油、雞蛋、檸檬、白砂糖以及蛋糕模具和打蛋器。
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香濃美味免烤芝士蛋糕
製作免烤的餅底
取100g消化餅乾放入食品袋中， 擠出袋內的空氣， 紮緊袋口， 然後用擀麵杖把消化餅乾碾成碎屑。
香濃美味免烤芝士蛋糕
準備好一盆熱水。 把40g無鹽黃油切成小塊， 放入碗中， 連碗一起放入熱水盆中， 隔水融化黃油。
香濃美味免烤芝士蛋糕
把消化餅乾屑放入裝有黃油的碗中， 充分攪拌均勻， 製成消化餅乾糊。
香濃美味免烤芝士蛋糕
攪拌好的消化餅乾糊鋪在模具底部， 用湯匙抹平並壓緊， 放入冰箱冷藏。
香濃美味免烤芝士蛋糕
END
製作蛋糕糊
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奶油乳酪(250g)隨意切成小塊， 放入大容器， 放在室溫下30分鐘， 令其回軟。
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香濃美味免烤芝士蛋糕
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在大容器中注入適量溫水， 把裝有奶油乳酪塊的容器放入溫水中， 用打蛋器攪拌， 直到奶油乳酪形成糊狀。
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香濃美味免烤芝士蛋糕
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取80g白砂糖加入攪打成糊狀的奶油乳酪， 繼續用打蛋器攪拌， 直到所有白砂糖融化。
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香濃美味免烤芝士蛋糕
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從溫水中取出裝有奶油乳酪的容器， 加入蛋黃(1只)攪拌均勻。
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香濃美味免烤芝士蛋糕
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1湯匙魚膠粉放入容器中， 加入2湯匙溫水攪拌均勻。
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香濃美味免烤芝士蛋糕
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在大容器中注入適量熱水， 把裝有魚膠粉的容器放入熱水中， 用湯匙攪拌魚膠粉， 直到魚膠粉融化成液狀。
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香濃美味免烤芝士蛋糕
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檸檬切成兩半， 榨汁， 用濾網濾去渣滓， 取檸檬汁備用。
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香濃美味免烤芝士蛋糕
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取1湯匙檸檬汁加入到融化的魚膠粉液中， 攪拌均勻。
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香濃美味免烤芝士蛋糕
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把魚膠粉和檸檬汁的混合液加入乳酪糊中，
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香濃美味免烤芝士蛋糕
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淡奶油(250ml)放入容器中， 使用打蛋器攪打， 這時候要注意打蛋器須自始至終用同一種方式攪打， 例如一開始採用順時針方向攪打， 就不要轉換攪打方向。
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香濃美味免烤芝士蛋糕
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奶油攪打至發起， 原本呈液體狀態的淡奶油這時候已經變成半固體狀態.
提起打蛋器， 打發的奶油會形成一個滴水狀的尖角， 如果奶油不會滴落， 並且形成的尖角向下彎曲則表示奶油已經打發完成。
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香濃美味免烤芝士蛋糕
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把打發的奶油加入乳酪糊中， 小心地拌勻。
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香濃美味免烤芝士蛋糕
小貼士
裝飾芝士蛋糕可以有很多種方式， 其中比較常見的是在最後放入冰箱定型之前， 使用和芝士糊相同濃度的巧克力醬或綠茶醬等有色材料在芝士蛋糕糊上隨意塗畫，然後用牙籤劃出大理石花紋。這樣處理後再放入冰箱冷藏，製作出的芝士蛋糕表面會有漂亮的大理石花紋。另外也可以使用草莓等顏色鮮豔的水果加冰糖熬製成水果糖漿淋在已經定型的芝士蛋糕上。
在製作免烤芝士蛋糕的時候，打發淡奶油是個比較講究技術的工作，需要一邊打一邊觀察。上文描述的打發狀態(打蛋器劃過，奶油表面有清晰溫潤的紋路，提起打蛋器奶油會形成滴水狀的尖角，但奶油不會滴落，同時尖角會形成向下的弧度)被稱為濕性發泡。
模具的選擇沒有特別的要求，如果是自己在家嘗試，用一個平底的飯盒或深盤都可以製作，取出時可以用熱毛巾包裹住飯盒稍微焐一下，就很容易脫模了。
不過為了力求完美，使用活底的蛋糕模或慕斯模最好，這樣的模具脫模非常方便，製作出的芝士蛋糕也最漂亮。
以上就是這個免烤芝士的做法大全介紹，而免烤的意思就是說不用烤箱也能完成的蛋糕，相信大家還很少見到吧，在製作蛋糕的時候要少放糖，避免引發糖尿病，做蛋糕的時候奶油也要適量，如果奶油太多了，那麼人們吃了之後是會引起肥胖症的，對身體不好，身體胖的話很容易得病。
使用和芝士糊相同濃度的巧克力醬或綠茶醬等有色材料在芝士蛋糕糊上隨意塗畫，然後用牙籤劃出大理石花紋。這樣處理後再放入冰箱冷藏，製作出的芝士蛋糕表面會有漂亮的大理石花紋。另外也可以使用草莓等顏色鮮豔的水果加冰糖熬製成水果糖漿淋在已經定型的芝士蛋糕上。在製作免烤芝士蛋糕的時候，打發淡奶油是個比較講究技術的工作，需要一邊打一邊觀察。上文描述的打發狀態(打蛋器劃過，奶油表面有清晰溫潤的紋路，提起打蛋器奶油會形成滴水狀的尖角，但奶油不會滴落，同時尖角會形成向下的弧度)被稱為濕性發泡。
模具的選擇沒有特別的要求，如果是自己在家嘗試，用一個平底的飯盒或深盤都可以製作，取出時可以用熱毛巾包裹住飯盒稍微焐一下，就很容易脫模了。
不過為了力求完美，使用活底的蛋糕模或慕斯模最好，這樣的模具脫模非常方便，製作出的芝士蛋糕也最漂亮。
以上就是這個免烤芝士的做法大全介紹，而免烤的意思就是說不用烤箱也能完成的蛋糕，相信大家還很少見到吧，在製作蛋糕的時候要少放糖，避免引發糖尿病，做蛋糕的時候奶油也要適量，如果奶油太多了，那麼人們吃了之後是會引起肥胖症的，對身體不好，身體胖的話很容易得病。
