很多人之所以會喜歡吃蒜薹就在於它清脆可口， 而且稍微有些辣， 事實上蒜薹所具有的養生功效還是很多的， 比方說能防癌抗癌， 還能給人體補充各種維生素、蛋白質乃至膳食纖維等， 平時適當吃一點還是很好的， 而且做法也很多， 那麼涼拌蒜苔怎麼做更好吃?
做法一：
上好的蒜苔掐頭去尾。 燒開清水， 放少量清油、雞精， 將蒜苔進行汆燙， 一兩分鐘就好， 太久蒜苔會軟爬爬的不好吃了。 撈出瀝幹水， 每根蒜苔用手撕成四半(更細也可以)。 再依次加入精鹽、雞精、清油(金龍魚調和油或豆油、葵花子油等可以生吃的都行)。
做法二：
蒜苔一條從中間切成二條， 蒜剁碎;把蒜苔放熱水中焯熟;焯熟的蒜苔用手一條一條的用十字架式撕開;準備一個大盤， 把撕好的蒜苔與蒜蓉倒入盤中， 加上醋、油、醬油、鹽、糖;把所有材料拌均， 靜置10分鐘即可食用。
做法三：
蒜苔先用水滾熟,撈出來。 然後抓住一頭,用牙籤把蒜苔劃開成一條一條的絲。 上面手抓的一頭最後要切掉不要。 把劃成長絲的蒜苔切成1寸左右的蒜苔絲裝盤,把幹辣椒放在面頭,將油燒開,澆到幹辣椒上,再加鹽,醋,味精,醬油和麻油,扮勻。
營養價值：營養成分很高， 有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。 以及大蒜素、大蒜新素等成分。
當大家知道涼拌蒜苔怎麼做更好吃之後， 就可以經常變著花樣的來吃了， 不管是涼拌蒜薹還是炒著吃都是很不錯的， 當然了還有很多人喜歡生吃蒜薹， 那種又辣又脆的感覺還是很好的， 為了能夠保障自身健康， 合理的飲食還是必須要做到的。
