黑木耳裡面是具有比較高的營養價值， 還有藥用價值的， 這是因為黑木耳裡面是含有人們身體所需要的8種氨基酸的， 還有一定的維生素， 所以對於人體的消化系統是有非常好的滋補作用， 不會讓人們出現消化不良的情況， 而且還可以很好的去降低人們身體當中的血液濃度， 從而去降低腦血栓的出現， 同樣黑木耳也對於腫瘤有非常好的預防效果， 並且還可以抑制癌細胞的擴散。
1.無病養生、有病強身的天然食材
乾燥的黑木耳， 是中藥店不陌生的藥材之一， 從降低外傷引起的疼痛， 到內部的心血管 疾病預防，
2.防止血管硬化， 促進血液迴圈
在西方醫藥的研究當中發現， 經常食用黑木耳， 會使血液黏稠度降 低， 並且由於黑木耳當中含有多達九種的抗凝血物質， 與洋蔥、大蒜等辛香料類似， 但 卻又不如它們一般具有刺激性， 能有效預防或溶解血栓， 緩和冠狀動脈粥狀硬化等相關症狀。
3.降血脂， 有益心腦血管疾病
黑木耳成分中的滑嫩膠質， 除了口感極佳之外， 其中 所含的酸性多糖體成份也是降血膽固醇和血脂肪的好幫手， 難怪自古以來它就是老祖先愛吃的好“心”食物。 也有 許多中 醫師會告訴曾做過心導管手術的病人， 常吃黑木耳料 理， 不僅可以預防動脈硬化，
4.改善貧血， 預防骨質疏鬆
在青春時期的少女或是年輕女性， 常常會因為營養不均衡、不當的 減肥行為而發生令人感到頭暈眼花的貧血現象， 而上了年紀的婦女， 骨質容易大量流失 ， 若是飲食稍有偏差， 很可能就會造成骨質疏鬆症。 而在新鮮的黑木耳內， 其鈣質含量是肉類的30~70倍， 鐵質比肉類更高達100倍之多， 因此不失為所有女 性和一般民眾補充鈣、鐵等營養素的最佳選擇。
現在有越來越多的人們都患上了心腦血管的疾病， 但是這種疾病的治療效果並不是那麼好的， 這個時候就不妨試試食療的治療方法， 而在食療的治療方法當中最好的食療食物就是黑木耳， 因為它是可以很好的去促進自己體內的血液迴圈，
