遊子老鴨湯粉絲之所以這麼叫， 是因為古時候在湘江一帶的遊子回家鄉之後就會吃到老鴨湯粉絲， 也就類似於出行之前都會吃老鴨湯粉絲。 所以就被叫做遊子老鴨湯粉絲， 但是現在我們一般都只說老鴨湯粉絲。 老鴨湯粉絲顧名思義就是老鴨熬制出來的湯做麵湯， 再加入粉絲。 下面， 我們就一起來看看老鴨湯粉絲的做法吧！
原料：老鴨湯350-400克、粉絲150-200克
輔料：鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個鹵蛋
碗中調味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克
做法：
（1）取不銹鋼燙粉漏勺，
（2）在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調味料和鴨料油， 倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯， 潑上鴨胗、鴨腸， 粉絲上撒香菜、香蔥， 即可。
湯色乳白， 口感鮮美， 富有鴨子固有的香氣與味道。 （?公鴨肉性微寒， 母鴨肉性微溫。 烹調時加入少量鹽， 肉湯會更鮮美。 ）
以上就是老鴨湯粉絲的做法了， 相信很多在外的朋友都想吃自己家鄉的老鴨湯粉絲。 但是對於腸胃不好的人來說， 粉絲是個壞東西。 腸胃不好的朋友很容易因為食用老鴨湯粉絲後胃不舒服， 所以可以將粉絲換成其它手工面就不會引起這樣的不適了。
