野竹筍的口味比一般竹筍要脆甜， 並且野生竹筍一般更加的健康， 對綠色蔬菜這一榮譽絕對是當之無愧的。 野竹筍中富含豐富的纖維質， 可以幫助清理腸道內壁粘附的髒東西， 這是清腸茶都不一定能夠做到的。 今天要教大家做的是春筍魚片， 下面， 就讓我們一起來看一下製作的過程吧！
春筍魚片
【原料】：青魚中段350克， 熟竹筍片50克， 水發香菇25克， 蛋清1只， 調料是豬油300克， 黃酒、細鹽、味精、生粉、水生粉各適量。
【做法】：
先將魚沿脊骨剖開， 去骨刺及魚皮， 先切成5釐米長的段， 再斜批成薄片， 用細鹽、味精、蛋清、生粉拌勻上漿，
將鍋內放豬油燒至三成熱時， 放入魚片逐一炸熟， 再放入筍與香菇， 受熱後倒出瀝幹油。 然後在原鍋內留少量油， 倒入黃酒， 加湯水和細鹽、味精， 燒沸後用水生粉勾芡， 將魚片等原料倒入翻炒均勻， 淋油上光即可裝盆食用。
以上就是春筍魚片的做法了， 春筍魚片這道菜比較清淡。 經常吃的比較油膩的朋友就可以吃幾天的春筍魚片來解解油膩， 清清腸道， 這是再好不過的了。 這道菜中有加入黃酒， 但是不要放入太多， 一點調味就夠了。 這道菜鮮鹹爽口可以起到開胃助消化的作用， 經常吃魚肉也可以使頭腦更加的聰慧。
