醃制過了的豆角我們都把它叫做酸豇豆， 酸豇豆吃起來的時候特別的脆， 而且味道鮮美， 所以特別的下飯， 也能起到開胃的作用。 另外， 酸豇豆屬於豆角， 它還富含很多蛋白質， 還有一些維生素以及微量元素。 同時酸豇豆在人的胃裡面能夠促進人的腸胃蠕動。 那麼， 關於酸豇豆要怎麼製作呢？
首先原料：
豇豆、鹽、涼開水或者是礦泉水。
做法：
1、首先要一個泡菜罎子或者是能密封的玻璃器皿， 洗乾淨， 保證無油乾燥；
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗乾淨， 晾乾表面的水分；
3、準備一個大的乾淨的盆， 把晾好的豇豆放進去，
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裡， 然後澆入涼開水或者是礦泉水， 以沒過豇豆為宜；
5、大概一個星期就可以了， 但是不會特別酸， 因為第一撥的鹽份通常會比較足， 可以繼續醃制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔什麼一起醃制；
製作酸豇豆的過程還是非常的簡單的， 醃制酸豇豆的時候需要耐心， 因為只有充分的經過了時間的醃制了之後才能保證味道是最鮮美的。 酸豇豆屬於醃制類的食物， 對於醃制類的時候， 雖然味美， 但是還是需要我們大家節制一點的。
