我們畢竟不是沿海地區， 所以說在我的家鄉看到這個小黃魚的人很少， 甚至有很多的人不知道小黃魚到底是一種什麼樣的魚， 也不知道小黃魚其實也可以用來做如此美味的美食， 所以說就沒有人能嘗試， 但是不是沿海地區所見到的小黃魚都是冰凍的小黃魚， 這個冰凍的小黃魚一樣的可以做出美食的， 下面我們就來看看冰凍小黃魚的做法。
雖然我們在生活中食用小黃魚的次數是比較少的， 但是小黃魚確實一種營養價值比較高的魚類， 它可以更好的為我們的身體發育提供一些所需的蛋白質和微量元素，
黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素， 對人體有很好的補 益作用， 對體質虛弱和中老年人來說， 食用黃魚會收到很好的食療效 果。 黃魚含有豐富的微量元素硒， 能清除人體代謝產生的自由基， 能 延緩衰老， 並對各種癌症有防治功效。 中醫認為， 黃魚有健脾升胃、 安神止痢、益氣填精之功效， 對貧血、失眠、食欲不振及婦女產後體 虛有很好的療效!
椒鹽冰凍小黃魚的做法步驟
1. 將冰凍小黃魚用流水洗淨， 去盡腮和魚腸(否則會有腥味哦)。
2. 將冼淨的冰凍小黃魚用料酒， 鹽， 味精抹勻， 醃上一至兩個小時。
3. 將醃好的小黃魚兩面勻拍上麵粉(要用手壓緊些， 否則炸時會掉)。
4. 鍋內倒油， 等七成熱時， 將火調小， 放入小黃魚， 炸至色澤微黃， 撈起。
5. 等鍋內油溫再高些時， 將小黃魚重新放入(火可稍稍大些)， 複炸， 等色澤金黃時便可起鍋， 裝盤。
6. 椒鹽可均勻地撒在魚上， 也可放在小碟裡與魚一塊上桌。
椒鹽冰凍小黃魚做法小貼士
1.黃魚上的澱粉糊不要太厚， 只需要裹上薄薄的一層就可以。
2.二次大火複炸可以把魚上多餘的油逼出， 而且更香更脆。
3.還可以根據自己的喜好加其他醬料蘸食。
做法二
一、材料:
冰凍小黃魚一斤， 料酒2勺， 蔥2根， 薑末1小勺， 鹽1勺， 雞蛋1只， 澱粉半兩， 麵粉1兩， 食用油適量
二、做法:
1.冰凍小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。
2.取大碗一隻， 將小黃魚用料酒、、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。
3.用雞蛋與麵粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用。
4.將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、薑後掛糊備用。
5.將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、薑後掛糊備用。
6.如果你想要更酥脆的口感， 那麼複炸一下吧
三、小訣竅:
1、炸魚時油溫要稍微高一些， 以便炸出外焦裡嫩的效果。
2、炸魚時要一條一條地下鍋， 以免小黃魚在油鍋中粘連破碎
3、我用的是農家菜籽油， 炸過後的小黃魚的鮮脆混合醇厚的菜籽油香 特棒
冰凍小黃魚可以用來做家常菜， 同時也可以用來做一些酒店所用到的菜品， 只要自己會做， 不管做什麼樣都是可以的， 因為畢竟每個家鄉特產不同， 特色和特點都不同， 所以在製作的時候就會用到不同的方法， 可以用來做紅燒的， 也可以用來做清蒸的，
