豬蹄是大家都非常喜歡的食物， 特別是在東北以及兩廣地區， 對於豬蹄的食用量讓人心驚。 豬蹄的營養價值高， 而且具有很好的美容效果， 因此大家都把豬蹄稱為美容食品。 豬蹄的做法有很多， 可以清燉、紅燒、煎烤等， 兩廣地區因為飲食比較的清淡， 所以基本上豬蹄以湯食為主， 紅燒豬蹄更是東北等地區的喜愛， 那麼菜譜紅燒豬蹄的做法是怎麼樣的呢？
製作食材：豬蹄550克、薑8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
製作過程
(1)將豬蹄刮毛洗淨， 小絨毛可以用火燒掉，
（2）將豬蹄焯水一下， 把豬蹄冷水下鍋， 水燒開後撈起豬蹄， 除去血水和油沫。 薑切厚片、大蔥切段待用， 胡蘿蔔切滾刀塊。
(3)鍋裡放入少許油燒熱， 放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時， 放入焯好水的豬蹄， 並用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒， 越炒顏色越深， 越牢固， 怎麼煮也不會掉色的。
(4)提前將續煮鍋內鍋裡的水燒開， 放入上好色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油以上調料， 大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋， 等40分鐘後就可以了， 做紅燒豬蹄就是這麼簡單。
以上就是家常菜譜紅燒豬蹄的做法， 看著上面介紹的步驟你是不是也想試一試啊。
