蔥油黃花魚的做法有哪些

生薑

很多人在炒菜的時候裡面都喜歡放點蔥花， 因為放點蔥花就會讓菜看起來更好看， 這樣讓人們有食欲的時候就更喜歡美食了， 而黃花魚的製作過程中也是可以加蔥花的， 黃花魚加蔥花也是可以讓整個美食看起來更爽口， 光是顏色看起來就打敗了所以的菜， 所以人們都喜歡做蔥花黃花魚， 那麼這個蔥油黃花魚到底該怎麼做呢?

做法一

1. 黃花魚一條， 刮去魚鱗， 在腹部開膛， 取出內臟腮片， 魚膠留用， 在魚的兩面各斜劃三刀， 沖洗乾淨， 瀝幹水份。

蔥油黃花魚的做法圖解22. 將黃花魚置於長盤裡，

抹上鹽， 倒入料酒、蒸魚豉油、撒上白糖;生薑切絲擺在魚身上， 再放幾根蔥段， 上屜大火蒸15分鐘;關火， 倒掉多餘湯汁， 留少許湯汁;在蒸熟的魚身上撒滿蔥花， 另起一鍋， 倒入調和油3湯匙燒熱， 澆在蔥花上， 發出“嗤”的聲音， 即可上桌。

小貼士

黃花魚肉質鮮嫩， 不可翻炒， 用油煎極易弄破魚皮， 所以清蒸最好， 也可以省略澆油步驟。

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做法二

黃花魚打去魚鱗、劃開魚腹， 將內臟、魚鰓和魚腹內的黑膜去掉， 然後清洗乾淨(中獎了親， 小概率事件被我碰上， 這竟是一條有籽兒的黃花， 真是少見， 有兩年沒吃到有籽兒的大黃花了)

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2.分別在魚身兩側打上斜花刀， 蔥薑和辣椒切絲、蒜切末，

在魚身上均勻撒上鹽和白酒， 醃制半小時

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3.取一魚盤， 在上面鋪一層蔥薑， 將魚放上， 然後均勻塗抹一層蒸魚豉油， 在魚身正面也鋪滿蔥薑

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4.鍋中加水大火燒開， 然後將魚放入鍋中， 中大火蒸15-20分鐘(根據魚的大小決定)， 即可出鍋

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5.在魚身上再鋪一層蒜末和蔥薑絲， 最後撒上辣椒絲， 炒勺裡一大勺油燒至滾熱， 均勻澆在魚身上， 激出蔥薑蒜的香味

做法三

1、將魚宰殺， 洗淨， 在魚身兩側肉厚處， 每隔3釐米剖一刀。

2、將炒鍋置旺火上， 舀入清水燒沸， 放入魚浸沒， 加蔥結、薑片， 紹酒煮沸後， 蓋上鍋蓋改用微火。 保持微沸。

3、魚嫩熟時， 撈起裝盤。 把薑絲、精鹽、紹酒、醬油、白糖、胡椒粉、味精及煮魚原湯100克放在小碗中調勻，

澆在魚身上， 撒上蔥絲。

4、炒鍋中下入花生油， 旺火燒至九成熱(約225度)， 淋澆在蔥絲上即成。

製作須知

編輯

黃魚在魚類中， 營養價值是較高的， 每100克中含蛋白質17.6克， 磷135毫克。 魚所含蛋白質基本接近人體蛋白質， 易被消化吸收和利用。 而魚類所含的脂肪， 即魚油。 是由多種不飽和脂肪酸所構成， 碳 碳鏈較長， 具有降膽固醇的作用。 這就是食魚肉少發心腦血管病和使人長壽， 不會發胖的奧秘。 所以， 蔥油黃魚是肥胖者增強體質、健美減肥的理想菜肴。

蔥花黃花魚的製作過程中也要注意， 不要以為蔥花顏色好看就多放， 任何食物只要適當就好， 不能躲過， 過多了對美食還是有一定影響的， 而在做黃花魚的時候一定要保留這個美食的營養，

黃花魚是營養很高的一種魚， 所以說如果製作過中只為求美味而不要營養的話， 那麼就不好了。