我們平時見到的黃魚做法不是紅燒就是紅燜的， 還有油炸的黃魚， 但是要將最有營養的做法還是用黃魚來熬湯， 黃魚熬湯裡面的湯都含有黃魚的營養成分， 黃魚熬湯裡面也可以添加各種各樣的素菜， 這樣湯會更加的鮮美， 我們很多人都喜歡在裡面加番茄， 豆腐什麼的， 其實自己喜歡什麼都可以加的， 下面我們來看看這個大湯黃魚的做法。
品名：雪菜黃魚湯
材料：黃魚、雪菜、蔥薑、料酒、鹽、胡椒粉、高湯、雞精
做法：
1、黃魚刮去魚鱗， 去腸鰓洗淨， 用廚房紙或幹毛巾吸幹表面水分
2、雪菜洗淨後用清水泡3-5分鐘去掉點鹹味，
3、炒鍋燒熱後加入植物油， 油熱後放入黃魚煎至兩面微黃， 盛出濾油
4、鍋裡留底油放雪菜末煸炒後盛出
5、黃魚重入鍋內， 加入高湯或清水， 放入薑片、蔥段和料酒
6、大火煮開後繼續大火煮5-6分鐘至湯色變白(如果想要湯色清澈就轉小火燉煮)
7、撈去薑片和蔥段， 加入煸好的雪菜末煮2分鐘
8、先嘗一下鹹淡再酌情加鹽， 如果夠鹹可以不再加鹽
9、加入胡椒粉和雞精， 撒上蔥花即可
原料：黃魚、雪菜、蔥薑、料酒、鹽、胡椒粉、高湯(可以不用)、雞精
做法：
1、黃魚刮去魚鱗， 去腸鰓洗淨， 用廚房紙或幹毛巾吸幹表面水分;
2、雪菜洗淨後用清水泡3-5分鐘去掉點鹹味， 切碎備用;
3、炒鍋燒熱後加入植物油， 油熱後放入黃魚煎至兩面微黃，
4、鍋裡留底油放雪菜末煸炒後盛出;
5、黃魚重入鍋內， 加入高湯或清水， 放入薑片、蔥段和料酒;
6、大火煮開後繼續大火煮5-6分鐘， 至湯色變白(如果想要湯色清澈就轉小火燉煮);
7、撈去薑片和蔥段， 加入煸好的雪菜末煮2分鐘;
8、先嘗一下鹹淡再酌情加鹽， 如果夠鹹可以不再加鹽;
9、加入胡椒粉和雞精， 撒上蔥花即可。
11.黃魚下巴剪斷 掰開肚皮 不要掰的太開 保持魚的完整 去掉魚鰓 魚腸 清晰乾淨
(留取魚肝和魚腸上的魚油)
22.番茄切大片 (選番茄 要選有酸味的番茄 不要太熟透的)
33.姜大片 蔥白切段 蔥葉切碎
44.鍋底擦乾 放魚油 小火融化
55.放薑片 蔥白 炸一下
66.鍋裡放水 加鹽 放入黃魚 (小火慢燉)
77.待魚湯燉的變白 加入番茄 在燉一會兒
88.起鍋 放少許雞精。
小貼士
鍋內加開水， 魚湯會呈現濃濃的乳白色。
煮魚湯 稍煎下再加入滾出來的湯更鮮美
大湯黃魚的做法就這樣成了， 大湯黃魚的做法每種都不同， 這個方便我們不會的人學會更多的做法， 而大湯黃魚加上更多的食材營養更豐富， 這個只有想不到， 沒有我們做不到的， 裡面還可以添加一些比較有營養的蔬菜， 還可以在湯裡面加上肉， 做華肉也可以， 美味又營養， 是我們大家都喜歡的美食。
