黃魚， 有幹的， 也有新鮮的， 新鮮的小黃魚很多地方都沒有， 因為小黃魚是生長在沿海地區的， 如果自己當地不是沿海地區， 那麼小黃魚在運輸的過程中就會壞掉， 所以很多人就會把小黃魚做幹了之後再進行運輸， 這樣不容易爛掉， 方便存儲， 讓更多的人吃到美味， 而這個幹的小黃魚也是可以用來做很多美食的， 下面我們來看看這個幹小黃魚的各種做法。
做法一
材料：小黃魚一斤， 料酒2勺， 蔥2根， 薑末1小勺， 鹽1勺， 雞蛋1只， 澱粉半兩， 麵粉1兩， 食用油適量
做法
1.小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。
2.取大碗一隻， 將小黃魚用料酒、、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。
3.用雞蛋與麵粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用。
4.將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、薑後掛糊備用。
5。 鍋中做油， 7成熱時下入小黃魚炸至金黃色撈出控油。
6.將控油後的小黃魚裝盤， 蘸椒鹽食用即可。
小訣竅
1、炸魚時油溫要稍微高一些， 以便炸出外焦裡嫩的效果。
2、炸魚時要一條一條地下鍋， 以免小黃魚在油鍋中粘連破碎。
通過以上介紹， 對乾炸小黃魚的做法也是有著很好的瞭解， 不過要注意的是， 在對這類魚製作的時候， 火候不能太大， 而且小黃魚也不能炸糊了， 否則是很容易致癌的， 這點也是要注意， 同時這類魚含有蛋白質、脂肪比較多， 利於人體健康發展。
做法二
材料
小黃魚一斤， 料酒2勺， 蔥2根， 薑末1小勺， 鹽1勺， 雞蛋1只， 澱粉半兩， 麵粉1兩， 食用油適量
2做法
1.小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。
2.取大碗一隻， 將小黃魚用料酒、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。
3.用雞蛋與麵粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用。
4.將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、薑後掛糊備用。
5.鍋中多放油， 燒熱， 下魚炸制， 炸熟撈出。 可以複炸一遍， 使魚更酥。
做法三
1. 清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁， 去腥增鮮
2. 再加入適量的蒸魚豉油、鹽， 調拌均勻醃制半小時以上
3. 醃好後， 將多餘的料汁倒掉， 加入一大勺麵粉
4. 逐個將小黃魚包裹上幹麵粉待用
5. 清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁， 去腥增鮮
6. 再加入適量的蒸魚豉油、鹽， 調拌均勻醃制半小時以上
7. 醃好後， 將多餘的料汁倒掉， 加入一大勺麵粉
8. 逐個將小黃魚包裹上幹麵粉待用
9. 油熱放入小黃魚， 小火慢炸
10. 讓裡面熟透， 兩面都炸至稍黃即可夾出
11. 炸好第一遍的小黃魚
12. 鍋洗乾淨， 加入少許油， 小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可
不要擔心因為小黃魚是幹的就覺得它沒有營養， 其實小黃魚曬乾了之後IU也是有營養的， 營養一點也不會流失， 而且幹的小黃魚更適合做美食， 做的時候可以用炸的方式， 油炸小黃魚是很多人喜歡吃的一種食物， 這樣的食物讓人們更享受美食， 而幹小黃魚的吃法還有很多種， 如果你還有其他方法的話， 建議跟我們一起分享。
