目魚也是生長在沿海地帶的一種魚， 整個魚在生活中是很不常見的， 目魚對人們來說有吃了對身體好， 因為它含有很多蛋白質， 還含有維生素A， 同時還含有維生素D， 人們還想不到， 這個目魚同時還含有鈣， 鉀， 是人體所需的微量元素， 如果缺少相應的微量元素就可以多吃目魚， 那麼下面我們來看看這個紅燒目魚的做法。
1.所需食材：目魚、蔥、薑、蒜、幹紅辣椒、八角
2.將蔥片、薑片、蒜八角放入容器中加入醬油、醋、鹽、雞精、綿白糖混合放入適量水調成料汁， 備用
3.拿一張乾淨的紙在上面倒一點麵粉
4.將目魚切一條放在麵粉上，
5.放入鍋中先炸一下
6.在炸好魚之後在鍋裡放入準備好的幹紅辣椒， 煸香
7.放入料汁， 讓魚收汁30分鐘
8.之後盛盤， 完成
做法二
目魚的營養價值很高， 目魚含有豐富的蛋白質， 而且目魚的脂肪和膽固醇含量很少， 目魚有人體需要的多種氨基酸和微量元素。
紅燒目魚
用料
目魚 2條、蔥 一段、蒜、味極鮮醬油、六月鮮紅燒醬油、料酒、白糖、植物油、食鹽 少許
做法
1.目魚去鱗， 去除內臟。
2.沖洗乾淨。 用少許鹽醃制約20分鐘， 再用廚房紙吸幹魚身表面的水分。
3.鍋中倒油， 燒至六成熱， 放入蒜片爆香。
4.下目魚， 用小火煎至兩面金黃。
5.倒入料酒、味極鮮醬油和六月鮮紅燒醬油， 加白糖和適量水用小火燜燒。 燒至魚骨魚肉脫離時，
小貼士
1、在鍋內擦薑片或提高鍋的溫度， 都可以防止魚皮沾鍋。
2、煎時魚身擦鹽有利於魚皮定型， 並且熱油不容易外濺。
醬燜目魚
材料
主料目魚配料五花肉絲、冬筍、油菜心調料甜麵醬、醬油、糖、料酒、醋、花生油、蔥、薑、蒜
做法
1.目魚處理乾淨， 剞上斜刀， 抹上甜麵醬。
2.鍋中加油， 將魚煎至醬紅色撈出。
3.另起鍋， 加蔥、薑、蒜， 爆炒肉絲至變色， 加醬油、湯， 調味， 放入魚燒開， 用慢火燜熟裝盤。 筍片、油菜炒熟， 點綴在魚身上即可。
小訣竅
特點
色澤醬紅， 醬香味濃。
上文我們介紹了什麼是目魚， 我們知道目魚的營養價值很高， 目魚裡面有豐富的蛋白質和人體需要的氨基酸， 目魚的做法有非常多種， 不但可以用來熱炒還能煮湯。
做法三
首先要解凍目魚塊， 把它放在盆裡， 自然解凍就好。
侉燉目魚塊
原料：目魚塊750克， 麵粉100克， 雞蛋100克， 香油15克， 料酒20克， 花生油1000克(實耗100克)， 米醋10克， 醬油3克， 高湯700克， 味精3克， 薑末3克， 蔥絲3克， 香菜3克， 鹽3克， 糖、薑汁少許。
做法：
1、目魚去頭、皮、內臟， 洗淨剁成3.5釐米方塊， 用少量鹽、醬油拌勻， 醃10分鐘， 然後取出放一大碗中， 囊麵粉。 用碗將雞蛋攪勻。
2、炒勻上火， 注入花生油， 旺火燒至八成熟， 將魚塊蘸雞蛋液， 一個個下勺中炸呈黃色撈出。
3、湯勺上火， 用薑末、蔥末煸鍋， 注入高湯， 下魚塊， 燒開後轉微火， 下料酒、鹽、糖、薑汁燉10分鐘， 魚熟後改旺火， 去浮沫， 放味精、米醋、香油、蔥絲、香菜段，
紅燒目魚的肉很細嫩， 細嫩到不用放各種調料也會覺得這個魚的鮮美味道， 而這個目魚鮮美到但是不油膩， 對很多想要減肥的美眉來說無疑是最好的選擇， 而對於老人和小孩來說也是很好的選擇， 目魚的功效還不僅僅如此， 多吃目魚還可以改善有痰火的現象， 同時也可以用來治療血友病。
