宮爆腰花的“爆”字突出了該菜的特點， 它的做法相對也不難。 那就是要大火爆炒後出鍋， 這樣的味道最好， 時間一長腰花的味道就會失色很多。 因為之前腰花已經焯過水了， 時間一長， 腰花就不嬾了。 因此時間不可過長， 注意料酒和薑片要放得合理， 去除一定的異味。
宮保腰花主料：羊腰子400克
宮保腰花輔料：竹筍50克
宮保腰花調料：鹽4克,醬油7克,胡椒2克,味精2克,白砂糖5克,醋3克,大蔥10克,薑10克,胡麻油2克,辣椒(紅,尖,幹)10克,澱粉(豌豆)15克,花生油50克
宮保腰花的做法
1.將15克澱粉中取8克加水調勻為濕澱粉；羊腰子一剖為二瓣，
2.腰花放在碗中， 撒上幹澱粉拌勻。 用小碗對上精鹽、鹹醬油、胡椒粉、白糖、香醋、味精、濕澱粉、加高湯10克， 調為碗芡。
3.炒鍋置於旺火上， 熱鍋注入花生油， 六至七成熱時， 下入上漿的腰花過油， 片刻， 撈出瀝幹油。
4.炒鍋回火上， 鍋中留油10克， 下辣椒段， 炸金黃色放蔥薑， 下腰花， 烹入碗芡， 翻顛炒鍋， 淋入花椒油即可出鍋裝盤。
宮保腰花的製作要訣：
1.腰臊片淨,必要時可用沸水先焯一下,但易失滋嫩. 2.糊辣味是幹紅辣椒油炸後產生的特殊味道,有的地方還加入花生仁等以增香.
宮爆腰花是一道家常菜， 具有很高的養生價值， 腰花的蛋白質和維生素含量很高， 有著良好的滋補效果。
