說到海鮮餡餃子, 很多人都是有包過的經驗的。 說到海鮮餃子餡, 顧名思義指用海鮮和其他材料來做成的。 在我們很多人的實際生活中, 餃子是我們經常吃到的食物, 尤其是在北方更是如此, 海鮮餡餃子具有鮮香的特點, 非常的美味。 餃子餡分很多種, 海鮮餡是大多數人都能接受的。
芥末海鮮餡
材料
鮮肉餡250公克, 蝦仁5尾, 蔥花2大匙, 芥末1/2大匙, 鹽1/3大匙, 糖1/2大匙, 白胡椒粉2小匙
做法
1. 將蝦仁洗淨挑去腸泥並切丁備用。
2. 將蝦仁丁及其餘材料、所有調味料一起放入容器中攪拌均勻即可。
全蝦餃子餡
材料
鮮肉餡50公克,
做法
1. 將蝦子去頭與身體部分的殼, 但留下尾部, 洗淨排去腸泥後幹幹備用。
2. 先將調味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感, 將肉餡平均分成12份揉成圓形, 再放一尾蝦於肉餡上即可。
帶子海鮮餡
主料:海帶(鮮)200克, 蝦仁200克, 肥瘦豬肉30克,
輔料:鮮香菇50克, 大蔥10克,
調料:鹽4克, 植物油10克, 白砂糖1克, 香油5克, 胡椒粉3克, 醋5克
做法
1.鮮帶子用清水沖洗乾淨, 放入加入醋的滾水中氽湯, 撈出, 擦乾水分, 切粗粒。
2.鮮蝦肉洗淨, 抹幹水分, 切粗粒。
3.冬菇蒸熟後切粒;肥豬肉切粒, 蔥切粒。
4.蝦肉中加入鹽攪拌起膠, 再放入帶子、冬菇、豬肉、蔥和剩餘的調味料攪拌均勻。