幹鍋肉做法很簡單， 肉的選擇可以是豬肉， 也可以是牛羊肉等。 做起來的口感和味道會有很大的不同， 我們下面的做法選擇的是五花肉， 五花肉的口感更加香鬱， 如果讓肉中的油脂充分析出， 會更加的肥而不膩， 吃起來更加美味， 特別下飯， 下面我們就來看一下它的做法。
用料
五花肉 180克, 娃娃菜 1顆 ,茶樹菇 50克 ,豆腐乾 2塊 ,蝦幹 8克 ,幹辣椒 10顆 ,青蒜 1根 ,花椒 10顆 ,大蒜 6瓣 ,薑 5片 ,沙拉油 2小匙 ,食鹽 1/2小匙 ,豆瓣醬 1大匙, 生抽 1大匙, 白砂糖 3/2小匙 ,雞精 1/4小匙, 芝麻油 1小匙.
做法
五花肉切薄片， 茶樹菇切兩段， 豆干切條， 娃娃菜外層大塊切成兩塊，
1、鍋內放入鹽， 油燒至水開， 放入娃娃菜焯水1分鐘取出.
2、將焯好水的娃娃菜放網篩內用手輕壓， 瀝淨水份.
3、鍋內燒2小匙油， 放入五花肉片小火煸炒.
4、煸至肉片熟時， 放入大蒜， 生薑片繼續煸炒至肉色轉淡黃色.
5、放入蝦幹炒出香味， 加入紅油豆瓣醬炒出紅油.
6、加入豆干及茶樹菇繼續煸炒至熟..
7、加入蒜白， 生抽， 砂糖， 雞精， 芝麻油調味.
8、最後加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均勻即可.
9、將幹鍋放火上加入1大匙油， 冷油放入花椒， 紅椒炒出香味.
10、再加入炒好的娃娃菜等， 加蓋燜1分鐘， 移上幹鍋爐即可.
以上這道菜， 可以稍放生抽， 適當的提味，
