幹鍋烤魚越來越受到人們的歡迎， 食材可選擇的種類也很多， 幾種淡水魚幾乎都可以做為主料。 它的口感比較酥脆鮮香， 味道真的沒得說， 要製作的時候最重要的就是醃制， 醃制的效果是製作成功的一半， 大約要醃制半小時就可以製作了， 是幹鍋系列菜系一道非常有特點和鮮香的菜品。
【主料】草魚、鯉魚、羅非魚、白鰱、花鰱， 只要是魚隨你
【輔料】孜然， 鹽、味精， 花椒粉、花椒、薑蔥蒜， 土豆、藕、花菜， 洋蔥、芹菜、木耳、幹辣椒、萵筍、郫縣豆瓣、醬油、沙拉油， 老乾媽、黃瓜， 青辣椒
【做法】
1. 先把魚對半分開在上面用刀橫切，
2. 烤的時候邊烤邊抹上沙拉油、孜然粉， 辣椒粉
3. 魚烤熟放在盤子裡， 然後開始炒料， 在鍋裡放入沙拉油加入幹辣椒段和豆瓣和醬油老乾媽炒一下加入適量的水， 在把先把泡好的木耳和花菜先先放進鍋裡煮一下， 因為他們不容易煮熟， 煮一會在加入藕、土豆、洋蔥、芹菜、新鮮小辣椒， 薑， 蒜、萵筍、黃瓜， 煮熟直接淋在烤魚上面就可以了。
以上就是幹鍋烤魚的做法， 我們看到輔料還是很多的， 做為家庭製作來說， 家裡有什麼調料就用什麼， 也沒必要那麼講究， 重要的是去除魚的腥味， 保留魚的鮮香就夠了， 做法相對簡單， 適合家庭製作， 比在飯店要經濟實惠多了。
