荷葉鴨的做法有哪些

高良薑

荷葉有著很多的功效， 孩童可以用來遮蔭玩耍， 成年人可以煮水喝茶， 文人可以觀荷吟誦詩句， 農人們可以變換錢財養家糊口。 而鴨肉作為一種中華民族餐桌上比較常見的食材， 有著非常豐富的營養價值和美味的口感， 並且有著很多舉世聞名的菜品， 比如烤鴨， 啤酒鴨等等， 那麼荷葉鴨作為一種以鴨為主的菜品， 有著其獨特的風味， 那麼荷葉鴨的做法都有哪些呢？

鴨肉的營養價值與雞肉相仿。 但在中醫看來， 鴨子吃的食物多為水生物， 故其肉性昧甘、寒， 入肺胃腎經， 有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

凡體內有熱的人適宜食鴨肉， 體質虛弱， 食欲不振， 發熱和水腫的人食之更為有益。 用料:幹荷葉一張， 鴨子一隻， 肉料王調料適量， 八角少量， 白芷適量， 桂皮適量， 花椒少量， 砂仁適量， 香片適量， 高良薑適量， 乾薑適量， 小茴適量， 丁香少量， 玉桂葉少量， 橘皮適量， 桂枝適量， 生薑少量， 啤酒少量， 老抽少量， 白糖適量。

步驟:買來的新鮮荷葉放在陽光下暴曬， 便於保存。 鴨子的宰殺交給菜場賣菜的吧， 拿回家再去除多餘的毛， 沖洗乾淨。 接下來用繩子把鴨子捆綁起來。 鍋中放滿水， 加生薑片， 把水燒開後放入鴨子焯水。 然後拿出， 把水倒掉。 把焯過水的鴨子放在荷葉上。 鍋中放入水， 加肉料王調料。 放入捆綁好的鴨子。

倒入一瓶啤酒。 再倒入老抽。 開始大火燒開改中火燒20分鐘。 放入白糖。 為了讓鴨子更入味可以在荷葉上多戳幾個洞洞。 現在該用小火燒四十分鐘。 看湯汁水已經收的差不多了。 把鴨子鬆綁了， 顏色剛好。

從中醫角度來講， 鴨肉性涼， 不宜多食， 尤其是體質偏寒或者體質較弱的人， 儘量的少吃。 荷葉鴨是一味有著獨特口感和歷史厚重感的菜肴， 食用起來味道非常好。 但是荷葉也是屬性偏涼， 那麼和鴨肉放在一起做也產生了不一樣的效果。 荷葉鴨的做法有很多種， 朋友們可以多加搜索， 以便找到適用於自己的烹製方法。