其實蔥葉的營養和蔥白比起來， 一點都不差。 我們時常說， 同一株蔬菜中不同部位營養成分也有差別， 這一點在大蔥身上就能體現出來。 蔥葉除了含有蔥白中所含有的營養成分外， 許多營養素都要優於蔥白。
蔥油的做法：
1) 將1個大料， 8粒小茴香， 15粒花椒， 1片香葉， 放入冷油中。
2) 用小火， 慢慢地將香料的味道炒出後， 放入蔥葉。
3) 繼續用小火煸炒蔥葉， 直到將蔥葉炒至變成淺褐色， 蔥葉被煸幹為止。
4) 將油鍋裡所有的香料， 蔥葉， 濾出， 剩餘的油， 就是香香的蔥油。
蔥葉還可以這麼吃：
1) 在做花卷兒時， 把蔥葉洗淨後切碎， 放到擀平的面片上， 再卷起來蒸， 蔥花花卷兒很好吃哈。 而且， 個人認為， 花卷裡面放的一定要蔥葉， 最好是香蔥碎， 很好吃， 顏色也好看， 能增進食欲哈。
2)炒雞蛋， 大家都會的， 對吧?往打好的雞蛋液裡， 加入蔥葉， 能為雞蛋增香不少。 這個即簡單， 又好吃， 還能攝入蔥葉的營養。
現在大家學會如何做蔥葉了吧， 蔥葉中的營養成分一點也不比蔥白中的少， 如果扔掉就太可惜了。 所以大家下次買了大蔥， 如果蔥葉不是很老的話就試著做一下蔥油， 味道真的很不錯呢。 如此一來還養成了節約的好習慣， 真的是一舉兩得。
