有點營養常識的人都知道牛肚中是含有豐富的營養元素的， 主要有蛋白質、脂肪、鈣、磷等， 這些都是人體需要的營養元素。 牛肚炒著吃是最好吃的， 那麼牛肚怎麼炒好吃呢?這是大多數人都想知道的， 目前炒牛肚的方法主要有五個， 分別是紅油牛肚絲、雙椒炒牛肚、蒜苗炒牛肚等， 下面一個個去瞭解一下。
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等， 具有補益脾胃， 補氣養血等。
食材
主料牛肚400g毛芹50g洋蔥20g 輔料油適量鹽適量辣皮子5g花椒粒1g八角2個香葉3片味級鮮2g雞精1g薑1g胡椒粉1g料酒2g
食材食譜熱量：472.5(大卡)
主料牛肚500克
方法/步驟
紅油牛肚絲: 將牛肚用溫水浸泡後洗淨， 將牛肚斜切成條狀， 鍋內燒開水， 放入牛肚焯水後撈出， 放入冰水中浸泡後撈起瀝幹水份。 碗內放入鹽2/3小匙， 醬油 醋， 砂糖、雞精， 香油， 辣椒紅油和紅椒絲， 香菜絲， 芝麻， 花生碎。 放入牛肚拌均勻即可。
雙椒炒牛肚：將牛肚洗淨切絲， 青紅椒切絲， 香菜去葉洗淨切段。 鍋內燒開水， 放入牛肚焯水後撈出， 備用。 炒鍋注蔥薑油燒熱， 下入青紅椒絲、香菜段略炒， 烹料酒， 加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
蒜苗炒牛肚：將蒜苗洗乾淨， 然後切段。 將牛肚斜切成條狀， 鍋內燒開水， 放入牛肚焯水後撈出， 放入冰水中浸泡後撈起瀝幹水份。 鍋中油熱， 放薑片， 幾個幹辣椒段爆一下， 然後下洗過的牛肚。
紅燒牛肚：將牛肚洗淨， 入沸水鍋內煮至八成爛， 撈起， 切成片;把香菇和春筍切成片。 鍋內放適量油， 小火煸炒豆豉和郫辣醬， 煸香出紅油後放入薑片和洋蔥煸炒， 爆香後倒入肚片、香菇片和春筍片。 放入料酒， 再放入醬油炒勻。 加入肚片， 加入適量清水， 放入少許白糖， 烹入幾滴香醋， 再撒少許味精炒勻。 最後用適量水澱粉勾芡， 即可出鍋。
西芹炒牛肚：西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲;炒鍋倒少量油， 大火燒至八成熱， 下入紅椒絲與西芹絲翻炒， 加小半勺鹽， 炒至西芹微微出水， 顏色變深即可;下入牛肚絲翻炒一分鐘;加少量水，
不知道大家讀完上面文章後對牛肚怎麼炒好吃有沒有深入的瞭解， 目前牛肚常見的吃法主要有五個， 分別是紅油牛肚絲、雙椒炒牛肚、蒜苗炒牛肚、紅燒牛肚和西芹炒牛肚。 大家在想吃牛肚的時候， 就可以用上面的方法換著吃， 這樣也不會有膩的感覺， 營養也能得到保證。
