很多人都會選擇用輕芝士來做蛋糕， 這樣的蛋糕香甜可口， 實在是受廣大人民的喜愛和歡迎， 並且這樣的蛋糕很多人要在蛋糕店裡面才會看到， 吃的時候也是需要買蛋糕的時候才能吃到， 其實如果我們家裡自己有烤箱的話， 那麼也可以自己來做這個輕芝士蛋糕， 但是要瞭解製作輕芝士蛋糕的適合各種用料， 那麼這輕芝士蛋糕是如何做的呢?
這個配方是一個六寸圓模， 或者是一個標準的橢圓芝士蛋糕模。 那種四寸的小圓模或者心型模可以裝三到四個。 八寸圓模所有食材乘以二使用。
最近， 經過大家狂刷菜譜一輪， 發現最多的問題就是開裂， 現在我放在開篇講一下。
第一， 蛋白霜的打發， 不要打的過硬， 像菜譜圖中給的參考， 大約七分發就可以。 蛋白霜過硬是一定會裂的。 也可以用冷凍的蛋白， 菜譜最後也給了參考圖， 薄薄的凍上一層就可以使用了， 大約10分鐘。 冷凍過的蛋白不容易打發， 延長打發時間的結果就是蛋白霜很細膩， 結實。 這是小島老師的方法。
第二， 翻拌的時候要注意手法， 不要消泡， 不然結實的小氣泡變成大氣泡， 受熱迅速膨脹很容易表面都是細小裂痕。
第三， 翻拌要均勻， 翻拌不均勻， 重的芝士蛋黃糊沉在下面， 上面是輕薄的蛋白霜，
第四， 烘焙時間溫度。 時間過長， 蛋白霜有問題出爐後都容易塌腰。 溫度過高， 上層的蛋糕糊凝固了， 下面的還是液體， 繼續受熱， 表面會頂出大的裂痕。 蛋白打過也容易出大裂痕。
第五， 蛋糕糊的分量。 製作完成的蛋糕糊， 如果分量過多， 可以用小的模具分裝一部分出來。 不然容易從側面的地方開裂， 頂出蘑菇狀。
第六， 請把模具放烤箱中層， 不要離底火太近， 不然很容易頂開裂和縮腰。
第七， 菜譜用奶油乳酪， 品牌眾多， 請注意看英文名稱， cream cheese。
以上是關於輕芝士蛋糕的做法和一些注意事項， 其實想要在家做出美味和健康的輕芝士蛋糕也是很簡單的，
以上就是關於這個輕芝士蛋糕的各種做法， 在製作蛋糕的時候要注意很多事項， 避免將蛋糕的糕點烤糊了， 這樣的味道就不美味了， 而在製作輕芝士蛋糕的時候可以少放點奶油， 如果奶油吃得太多的話是會引起肥胖症的， 蛋糕製作的時候也要少放糖， 如果患有糖尿病， 那麼就不要吃蛋糕。
