什麼主食最好消化？

在生活中， 飲食是缺一不可的， 主食也是飲食當中不可或缺的。 但是由於腸胃消化的問題， 很多朋友都不喜歡吃的太飽的感覺， 需要吃一些比較好消化的食物， 這樣才有利於身體健康。 不過對於什麼主食好消化？主食如何吃才能夠更加有利於消化？這些問題下面就一起來瞭解一下：

一、主食最好熱著吃。

為什麼要熱著吃呢？

以大米為例。 大米做成米飯要發生一個糊化過程。 糊化過程可以使大米由原來的緊密形狀變成了米飯的膨脹的形狀。 我們的消化系統裡進行的基本都是酶催化的化學反應，

酶的催化率跟溫度有很大關係， 我們吃下熱的米飯， 腸胃裡面的溫度高， 酶的催化反應就進行的快， 這樣米飯就很容易被分解消化了。 而當米飯放涼以後， 我們會發現米飯變硬了， 不像剛剛蒸熟的那樣鬆軟了。 吃起來口感差， 吃到胃裡也不是很舒服。 這是因為米飯由熱到涼， 經歷了一個老化的過程。 老化過程就是在糊化過程中已經溶解膨脹的澱粉分子重新排列組合了， 形成了一種類似天然澱粉結構的物質。 但是澱粉老化的過程是不可逆的， 生米煮成熟飯後不可能再恢復成生米。 所以老化後的米飯不僅口感變差， 進入腸胃後使裡面的溫度稍低了些， 酶的催化反應就進行的慢， 進而出現消化不良的現象。 年輕人新陳代謝旺盛， 身體內部產熱保溫好， 所以容易維持比較適宜的溫度， 老年人就困難些嘍。 所以當我們吃主食的時候最好不要等涼了以後再吃。

二、含支鏈澱粉高的食物宜少吃

每年的端午節， 媽媽都會包很多的粽子， 她包的粽子特別好吃。 媽媽總是叮囑我們黏的東西不要多吃， 吃多了不消化。 這又是為什麼呢？

原來澱粉的主要構成成分是直鏈澱粉和支鏈澱粉。 直鏈澱粉一般占食物的20-25%， 支鏈澱粉一般占到65-81%。 糯米中含有90%的支鏈澱粉， 支鏈澱粉中不僅含有a-1,4糖苷鍵， 還含有a-1,6糖苷鍵。 在消化過程中消化澱粉主要是胰澱粉酶， 而這種酶主要水解a-1,4糖苷鍵， 由於糯米中含有的支鏈澱粉比較多， 人體中的酶水解支鏈澱粉的能力比較差，

所以當我們吃了含有支鏈澱粉高的食物就會產生消化不完全的現象， 也就是老人常說的吃多了不消化。 所以像粽子這類含支鏈澱粉比較高的食物， 我們不宜多吃。

以上就是有關什麼主食好消化和怎麼吃主食有利於消化這兩個問題的分析， 所以說大米和麵食這些含有澱粉高的食物， 就需要在熱的時候吃， 這樣就有助於消化系統分解消化， 所以這也是在生活中為什麼食物都要趁熱吃的道理。