在生活中， 烤魚是人們很常見的一種美食， 這個也算是一種燒烤， 不過主要是用炭烤的方式來做的， 這樣的做法鯽魚將會更香， 更入味， 而在做這個炭烤鯽魚的時候也要注意裡面所添加的配料， 如十三香， 孜然都是可以加的， 這樣可以提味， 讓烤出來的魚更香， 更好吃， 吃的時候要注意刺， 下面我們來看看這個炭烤鯽魚的做法。
做法一
原料：鯽魚、萵筍、豆芽、蘑菇、紅辣椒、香菜、香蔥、生薑、蒜
調料：生抽， 老抽、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣醬
做法：
1、1.魚宰殺， 去魚鱗、魚鰓以及內臟(這些妖精讓魚販代勞了)，
2.、烤箱200度預熱。 將碼味後的魚兩面刷上沙拉油， 用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。 然後打開錫紙再刷上少許醬油和沙拉油， 放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘， (烤制的時間要根據自家烤箱的溫度和魚的大小決定， 我的烤箱溫度偏低， 魚也稍微厚一些， 需要的時間稍長。 最後根據實際情況， 觀察狀態調節)。
3、在烤魚的時候我們來準備菜。 將萵筍切條， 蘑菇撕條， 辣椒歇切條， 香菜香蔥切碎， 豆芽洗淨控水備用;
4、豆芽在開水裡湯至九分熟， 放入大盤子裡， 然後將烤好的魚放在上面;
5、熱鍋放油， 然後放入薑絲和蒜爆香之後放入豆瓣醬炒出紅油， 然後放入切好的紅辣椒。 再放入蘑菇和萵筍一起炒， 加入開水燉3分鐘， 加鹽和雞精調味， 再澆在烤好的魚上即刻。 (天冷的時候可以直接把盤子放在電磁爐上， 吃的時候可以加熱。 )
做法二
主料：鯽魚600g
輔料：油適量、鹽適量、老薑適量、香菜適量、洋蔥半個小、蔥適量、蒜粒適量、孜然粉適量、幹辣椒粉適量、花椒適量、紅辣椒1根、芹菜適量
步驟：
1.幫材料準備好， 這次烤魚是就地取材， 就沒配什麼其他材料了。
2.已經整理好的魚， 往裡面放鹽， 放薑， 塗抹均勻。
3.翻面再次塗抹均勻， 大概醃制半個小時。
4.炒汁， 放油， 花椒， 洋蔥， 紅辣椒翻炒好。
5.幫炒好的汁倒入盤子裡， 再放些熟油， 鋪上芹菜，
6.家裡用的是炭火， 純天然的烤魚， 哈哈， 先發好炭火， 幫醃制好的魚， 先塗抹一層熟油， 放入烤魚夾裡， 烤的過程中， 要不停的翻面， 需要一點功夫哦， 慢慢的就聞到魚的香味啦。
以上的方法來做這個炭烤鯽魚的做法是很簡單的， 大家不信的話可以試試做一下， 相信大家很快就可以學會這樣的美食， 做炭烤鯽魚的時候要注意火鍋， 不要太大了， 太大了將鯽魚給烤糊了就不好吃了， 會嚴重的影響到美味， 而在做烤魚的時候裡面的菜是可以根據自己喜歡吃的食物來決定的。
