很多人喜歡在外面吃燒烤， 吃過燒烤的人都知道這個烤魚， 現在烤魚都是用碳烤， 碳烤魚是一種味道很鮮美的食物， 吃烤魚的時候還放點孜然， 那麼味道就更好吃了， 烤魚製作過程中也要注意火候， 所以說很多專業人士考出來的烤魚才會更好吃， 更入味， 也更香， 如果烤魚的時候都不注意的話那麼就不好吃， 下面我們來看看這個碳烤魚的做法。
做法一
把魚洗乾淨， 切倆半， 但不要切段， 在魚身劃幾道， 魚表面抹上鹽， 大蒜輕輕拍下， 塞進魚肚裡， 倒些酒在魚身上， 醃上1小時
2接著把配菜洗乾淨， 切好，
3往鍋裡倒入油， 可以多點， 燒熱(手放在油上覺得熱了)， 就把魚放入鍋裡炸， 炸的時間會長點， 要用小火慢慢炸， 火太大了， 魚就很容易焦， 魚炸到金黃就可以起鍋了
4往鍋裡倒入少量的油， 接著放入生薑， 蒜頭， 炒香後放點香辣椒醬炒一會， 然後加水， 燒開， 最後把之前洗好的黃豆芽、黃瓜， 金針菇一起倒入鍋中煮幾分鐘
5最後把菜撈出放在魚身上， 還有幹辣椒， 再往鍋里加點油， 油溫越熱越好， 把熱油直接淋到魚盆裡， 把煮好的魚放到碳盆上繼續煮， 喜歡吃香菜的朋友還可以放點香菜在上面
注意事項
切魚時刀口不要太深， 不然炸魚時魚身會很容易斷
做法二
原料：鯽魚、萵筍、豆芽、蘑菇、紅辣椒、香菜、香蔥、生薑、蒜
調料：生抽，
做法：
1、1.魚宰殺， 去魚鱗、魚鰓以及內臟(這些妖精讓魚販代勞了)， 反復清洗乾淨， 去除魚肚子裡的黑膜， 將魚從肚子刨成兩半， 背部連接， 再在魚兩邊剞上花刀5-6刀， 然後放入盆中， 加精鹽、檸檬汁、醬油、薑和勻， 碼味30分鐘。
2.、烤箱200度預熱。 將碼味後的魚兩面刷上沙拉油， 用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。 然後打開錫紙再刷上少許醬油和沙拉油， 放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘， (烤制的時間要根據自家烤箱的溫度和魚的大小決定， 我的烤箱溫度偏低， 魚也稍微厚一些， 需要的時間稍長。 最後根據實際情況， 觀察狀態調節)。
3、在烤魚的時候我們來準備菜。 將萵筍切條， 蘑菇撕條， 辣椒歇切條，
4、豆芽在開水裡湯至九分熟， 放入大盤子裡， 然後將烤好的魚放在上面;
5、熱鍋放油， 然後放入薑絲和蒜爆香之後放入豆瓣醬炒出紅油， 然後放入切好的紅辣椒。 再放入蘑菇和萵筍一起炒， 加入開水燉3分鐘， 加鹽和雞精調味， 再澆在烤好的魚上即刻。 (天冷的時候可以直接把盤子放在電磁爐上， 吃的時候可以加熱。 )
以上就是各種碳烤魚的做法， 做的時候要加油烤， 不然很容易將烤魚給烤糊了， 如果烤魚烤糊的話， 那麼吃起來就不好吃了， 烤魚的做法是不是感覺如此簡單了， 如果大家學會了， 那麼現在趕緊動手來做做吧， 但是烤魚不宜吃得太多， 這樣吃多了對身體的健康是很不好的，
