愛吃雞肝的人們， 對各種雞肝的做法還是需要多瞭解一下的， 這樣可以讓自己的飲食更加的豐富， 也能讓自己遲到更多好吃美味的雞肝， 其中鹵雞肝還是比較常見的一種烹飪方式， 不僅味道好， 營養價值也很高， 備受人們的喜愛， 那麼鹵雞肝的做法大全是什麼呢?
做法一：
1、將雞肝摘淨， 用清水反復投洗乾淨， 瀝幹。
2、鍋內放入清水2500克， 放八蔥、薑燒沸， 放入雞肝煮2分鐘， 取出瀝幹。
3、鍋內放入清水， 加入精鹽、味精、料酒、香料包， 大火燒沸煮5分鐘， 離火， 冷卻， 放入雞肝浸泡即可， 食用時切塊裝盤。
香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
做法二：
原料：雞肝500克
輔料：食鹽25克， 蔥8克， 薑10克， 八角4粒， 花椒10粒， 桂皮一塊， 料酒8克， 醬油兩小勺， 味精適量， 幹紅辣椒4個。
做法：
1、原料處理：將雞肝用清水清洗乾淨後， 在清水中浸泡20分鐘撈出， 燒開水後放入雞肝煮2分鐘撈出瀝水。
2、鍋內放適量的食用油燒熱後放入幹紅辣椒、蔥、薑扁出香味後加入適量的開水， 將配製好的香料包加入到鍋中。 煮制10分鐘後加入料酒、醬油後繼續煮5分鐘再加入味精， 關火悶制10分鐘即可食用。
做法三：
香料：八角4個、香葉2片、桂皮2釐米長的1小段、蔥1根、蒜1瓣、薑1片、幹辣椒1個、丁香4顆、幹山楂1片
調味料：白糖3湯匙、鹽1茶匙、生抽、老抽、料酒、香醋
1.雞肝加幾滴白醋用清水浸泡半個小時以上
2.香料大集合， 薑蒜切條， 蔥切2釐米長的段
3.香料和調味料加水燒開後轉小火煮10分鐘
4.浸泡好的雞肝焯水， 去除血沫
5.雞肝放入鹵水中煮15分鐘， 離火， 浸泡過夜
6.第二天取出將湯汁收到沒過雞肝一半， 冷卻後切片裝盤即可
通過上面的介紹， 大家對鹵雞肝的做法大全是什麼也都很清楚了， 雞肝富含多種維生素， 尤其是鐵元素還是很豐富的， 正好能補充人體所需， 對身體虛弱、貧血乃至缺鐵的人們， 有很好的調理及滋補作用， 還是需要多吃一些的。
