現在醫學研究證明， 一個人每天食用2-3個番茄就可以滿足人體對多種維生素和一些礦物質的需求， 番茄的營養成份非常高， 能夠起到促進骨骼生長的作用， 同時還可以緩解眼睛乾燥， 建議經常用電腦的朋友可以常吃， 下面我們就來為大家講一講番茄炒蛋的正確做法：
材料 ：熟透番茄2-3個， 雞蛋2-3只， 花椒、大蒜、大蔥適量；
調味料：鹽、糖、食用油、料酒少許；
番茄炒蛋的製作過程：
1．番茄去蒂， 切成厚片， 切熟透的番茄很容易流汁， 可以將皮朝下， 橫斷面朝上， 這樣下刀就好切多了。
2．雞蛋打散， 切好蔥花蒜片備用。
3．鍋燒熱，
4．然後再加少量油， 放入花椒， 炸成黑色撈出， 熗入蔥花蒜片， 炒出香味兒後放入番茄， 炒幾下， 加一點料酒一點鹽， 好叫番茄稀出水分， 炒到番茄皮都脫開， 湯汁黏稠時， 加入一點糖， 和足夠調味的鹽， 加入雞蛋。
5．翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋， 點綴香菜或香蔥裝盤。 說到番茄的皮， 為什麼不剝掉皮再炒呢， 那樣豈不真成了番茄醬拉， 所以還是帶著皮好， 這才是完美中的不完美。
番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。 雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質；蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
這道菜是呢我們國家很多地區都經常能吃到的一道菜肴， 因為番茄炒雞蛋製作起來簡便， 吃起來味道和口感也非常的好， 而且還非常的有營養， 非常適合老年人和小孩食用， 在此建議大家在選用番茄的時候， 一定要選用熟透的番茄食用。
