很多人在生活中 吃美食的時候都會選擇做成魚香口味的美食， 魚香味的美食吃了之後會讓人們胃口大增， 而吃魚香味的美食做法也是各種各樣的， 我們常見的餘香茄子， 魚香肉絲， 還有魚香味腐竹， 吃腐竹對身體特別的好， 因為它裡面含有黃豆所以的成分， 經常吃的話對身體有很大的幫助， 魚香腐竹的做法有什麼？
做法一
原料:鮮蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精鹽7克,味精2克,料酒5克, 雞湯200克,薑2克,水澱粉10克.醋2克， 糖2克
制法:1.幹腐竹放入盆內用冷水泡上,壓一重物,泡發5小時,待脹發後, 切成3釐米長的段,鮮蘑洗淨,撒成小塊.
2.炒鍋上火,放清水燒開,下入腐竹、鮮蘑,開鍋後撈出待用.
3.炒鍋上火,放油燒熱,下入薑末略炸一下,加入料酒、雞湯、精鹽、調好味,
投入腐竹、煨入味後,加味精、用水澱粉勾芡,淋入香油,裝盤即成. 鹵腐竹 原料:幹腐竹,蔥薑蒜,幹紅椒 調料:鹽,糖,生抽,雞精,十三香,花椒粉， 糖和醋。
做法二
原料腐竹200克,木耳100克,胡蘿蔔50克.食用油25克,糖， 醋， 醬油15克,鹽1克,糖5克,料酒10毫升,香油、味精、蔥、薑各適量
做法:
1.幹腐竹泡發,瀝幹水份.這一步要提前一兩個小時做,涼水開水都 行.
2.蔥薑蒜切末
3.鍋內放油,幹紅椒熗鍋,再放蔥薑蒜末炒出香味
4.放腐竹翻炒兩下,生抽十三香雞精糖,少量的花椒粉放入,小火咕 嘟.湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤 補充:我放生抽多了就沒有放鹽.然後放如糖和醋就好了。
做法三
1.將腐竹用涼水泡開
2.洗淨切段
3.分別將蔥、幹辣椒、香菜洗淨切好， 八角備用
4.鍋內熱油， 放入八角， 再爆香蔥、幹辣椒
5.淋點味極鮮
6.倒入切好的腐竹， 翻炒片刻
7.再放入青椒略炒
8.最後灑上香菜段， 加鹽、雞精、白糖調味即可
做法四
材料：牛裡脊300克， 大蒜3-4瓣， 腐竹1把， 蔥段適量， 料酒1勺， 老抽半勺， 白胡椒粉1勺， 幹澱粉1勺， 糖， 醋適量， 鹽適量， 香油， 白芝， 蠔油2勺
做法
1.牛裡脊切薄片;有人問過我牛肉如果切口感不老， 只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛裡脊切薄片後放在容器內， 調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉， 攪拌均勻後醃制10分鐘;
3.腐竹用水泡開， 只要泡到沒有深色的硬塊即可，
4.大蒜切片， 蔥切段， 大火將油稍至7成熱後， 把蒜片和蔥段放入;
5.出香味後， 把牛肉倒入鍋中， 翻炒至變色， 中間可以加一點點水， 然後把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟， 翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味， 最後淋水澱粉勾芡， 約十秒鐘左右， 待湯汁變濃稠即可關火， 出鍋前淋幾滴香油， 放入糖和醋， 在加點蔥花。
小訣竅
囑咐幾句： 1、牛裡脊很容易熟， 變色之後就差不多熟了， 不要過度烹飪， 以免肉中的水分流失， 而影響口感; 2、腐竹不要過份在水中浸泡， 只要沒有硬塊撈出即可， 以免過度泡發。
這樣做餘香腐竹就做好了， 大家在做餘香腐竹的時候一定要注意糖和醋要適量， 如果太多的話， 那麼吃起來太酸或者是太甜都會影響到口感，
