隨著現在生活水準的提高， 我們的飯桌上已經做到了無肉不歡了吧。 更別說排骨了， 我們經常吃到的排骨大多數是豬排骨， 相比之下它比牛羊的排骨稍微爽口些， 牛羊的排骨吃起來很膩， 所以我們一般經常吃豬排， 那麼大盤排骨的做法是什麼呢， 難道只能紅燒嗎下面帶大家一起學習一下。
材料：
肋排600克、土豆 2個(約300g)、幹辣椒80g、花椒 2茶匙(10g)、青辣椒 1個、紅辣椒 1個、桂皮1片、八角 3枚、草果(選用) 1枚、醬油 3湯匙(45ml)、大蔥 1段、薑 1塊(約20g)、大蒜 8瓣、鹽 1茶匙(5g)、白砂糖 1茶匙(20g)、油 2湯匙(30ml)
做法：
1.鍋中放入冷水將排骨炒一下去除血水和雜質後撈出備用。
2.中火燒熱炒鍋中的油， 待燒至四成熱時將白砂糖放入， 將火力調小， 並用鍋鏟不停攪炒， 待白砂糖炒化翻起大泡， 再將排骨放入鍋中均勻的裹上糖色。
3.炒鍋中放入醬油、蔥段、薑片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和幹辣椒段爆香， 並不停翻炒至排骨周圍變焦。 加入生抽翻炒入味， 加入熱水沒過排骨。 燒開後， 轉至壓力鍋中， 選擇雞肉。 (如果沒有壓力鍋， 可以直接用文火慢慢燒， 比較費煤氣， 燒的過幹還要繼續加水否則無法進行下一步的料理)
4.經過壓力鍋壓過的排骨與老湯倒回炒鍋中， 並加入切好的土豆塊中火燒20分鐘， 待湯汁變得濃郁加入羊角椒， 蓋蓋， 繼續燒10分鐘即可出鍋。
以上就是大盤排骨的製作方法了，
