絲瓜是一種夏季常見的蔬菜， 它含有木膠， 瓜氨酸， 干擾素， 粘液質等等， 具有很特殊的作用， 可以被當做藥材來使用。 並且它具有清涼， 利尿， 活血等作用， 是人們愛吃的營養菜系。 絲瓜口感比較軟， 但是做炒絲瓜的時候我們會發現很奇怪的現象， 就是剛切的時候絲瓜還是綠油油， 脆脆的， 但是炒過後就會發黑。
以下是相關的小訣竅和小知識：１、絲瓜要現加工， 現配現炒， 否則會發黑。 ２、絲瓜就放在五成熱的油鍋裡滑至七成熟， 馬上倒出入漏勺， 鍋裡用鹽， 勾薄芡， 倒入絲瓜翻幾下， 即可出鍋。 ３、不要放雞精， 麻油，
注：這道菜我們提倡少油 少鹽的清淡素食 鹽放少許 可分兩次加 第一次在菜做到６分熟的時候 第二次在快要起鍋的時候 注意量不要多。 絲瓜容易炒熟 時間控制在５、６分鐘左右。
小秘訣：加點兒番茄！番茄裡有豐富的維C， 能起到很強的抗氧化作用， 防止絲瓜變黑， 紅綠搭配顏色也亮， 好吃又好看喲~
挑選絲瓜的小竅門：1.一般來說， 帶花的絲瓜比不帶花的要新鮮；2.看絲瓜的挺拔程度， 挺拔的絲瓜新鮮度好；3.看瓜皮上的棱， 皮上的棱不明顯說明是新鮮絲瓜。
以上是一些關於絲瓜的小知識， 大家可以嘗試一下， 做到具體步驟結果一定會讓你眼前一亮。 大便出血的人， 百日咳患者， 咽喉炎患者， 哮喘患者等等應該多吃絲瓜，
