常吃牛肉和羊肉， 能夠提高人體的自身免疫力低， 有利於抵禦各種疾病 。 那麼你是否還在辛苦的的尋找牛羊肉米粉的正宗做法?眾所周知牛肉和羊肉是營養價值非常高的兩種肉類。 牛羊肉米粉非常適合做來一家人吃， 牛肉和羊肉含有豐富的營養物質， 能夠改善各種人體虛弱、乏力的狀況。
原料：青山羊肉15千克， 鮮羊骨12.5千克， 果木炭蓋爐燒餅(每份)500克。
調料：生羊油2千克， 白芷125克， 草果50克， 桂皮150克， 良薑50克， 淨大蔥白25克， 薑塊100克， 鹽50克， 丁桂面30克， 香菜末、青蒜苗末各60克， 香油60克， 味精60克， 香料水150克。
製作：
1、鮮羊骨斬重約500克的塊，
2、鍋內放入清水25千克， 燒至90℃時下羊骨鋪底， 上放羊肉碼齊， 大火燒開， 撇出血沫， 再加清水1000克大火燒開， 再撇出血沫， 隨後將羊油鋪在羊肉上， 大火燒開並去除浮沫， 大火燒50分鐘至湯濃發白、肉至八成熟時， 入白芷、草果、桂皮、良薑同煮(約在羊湯出鍋前的20分鐘放入)， 再下拍松的蔥段、薑塊、鹽， 同時要不斷地翻動鍋內羊肉， 使之均勻煮熟。
3、撈出煮熟的羊肉放晾， 切長3釐米、寬1.5釐米、厚1.5毫米的薄片， 裝入碗內， 並分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。 將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水並攪勻， 後分別裝入60個碗內淋上香油， 跟果木炭蓋爐燒餅上桌
以上這些就是營養美味的牛羊肉米粉的做法。 牛肉和羊肉， 豐富的營養物質譬如蛋白質， 氨基酸， 維生素， 碳水化合物， 這些物質能夠補充人體生長發育所需要的營養物質， 還能夠強身健體， 提高人體的免疫力， 羊肉還有養胃的功效。
