涼菜在我們國家是比較受大家喜歡的菜品， ， 涼菜可以自由搭配涼菜可以根據口味自由搭配， 只要調料使用的不想衝突的話， 就可以得到比較不錯的一款風味涼菜， 涼菜的製作方法比較簡單， 在我們國家的各大菜系當中都比較常見， 只要簡單的焯水進行調味就可以成為一款健康營養的清爽菜品。
它少油,少鹽， 自己製作的話新鮮衛生， 可以採用的食材很豐富， 腐竹,黑木耳,圓白菜等都可以， 都是營養價值非常豐富的材料,特別是腐竹,是豆製品口的精品.黑木耳事先用冷水泡發一下,泡好後洗淨掰小塊,香菜切段.圓白菜洗淨切小塊,放熱水鍋裡燙一下.腐竹切菱形塊放熱水鍋裡煮一下.腐竹,圓白菜,黑木耳,香菜放一容器裡.做涼菜一定要把注意衛生,選擇新鮮的蔬菜是關鍵。
涼菜就是按照自家的口味製作， 自己吃的爽口酒很好， 生吃儘量選用農家菜， 蔬菜中富含蛋白質和多種氨基酸， 喬美眉稱四季豆的做法多樣， 不論清炒、幹煸、燉煮、焯熟或涼拌都適宜， 夏天用四季豆做涼菜吃， 還可消暑化濕、益氣健脾。 四季豆烹調前應將豆筋摘除， 否則既影響口感， 又不易消化。 在沸水裡焯的時間要長一點， 要保證它熟透， 否則食用未熟的四季豆， 容易發生嘔吐、頭暈等中毒症狀。
在家常菜品中各種蔬菜均可以用來製作比較爽口的涼菜，
