河蝦主要是從河裡打撈起來的， 河蝦的個都不大， 但是由於吃淤泥長大， 體內的垃圾會很多， 患者在做菜的時候要浸泡， 擔心泡不乾淨的， 可以在蝦裡倒入適量的酒， 所做的蝦味道會更好， 河蝦可以做成香酥河蝦， 香酥河蝦的做法重在炸， 蝦要有酥脆的口感， 那麼香酥河蝦的做法有哪些呢?其做法主要有：
做法一
原料：
河蝦200克、雞蛋1個、蔥薑末少許、麵粉1湯勺、澱粉1湯勺、料酒、鹽、白胡椒粉各適量。
做法：
1、河蝦洗淨後用料酒、鹽、白胡椒粉醃制20分鐘;
2、在醃制後的小河蝦裡加入蔥薑末和一個打散的雞蛋拌勻;
3、將麵粉和澱粉混合後，
4、鍋裡放油至6成熱時， 用湯勺舀起蝦入油鍋炸至金黃色， 用吸油紙吸去多餘的油即可。
做法二
原料：
河蝦300g
調味料：
香蔥2棵， 薑3片， 辣椒粉2茶匙， 麻椒粉1茶匙， 芝麻2茶匙， 鹽1茶匙， 油適量
做法:
1.鍋底放油， 放入蔥段薑絲爆香。
2.放入小河蝦， 爆炒至小河蝦外殼酥脆。
3.放入辣椒粉， 麻椒粉， 芝麻和鹽。
4.翻炒均勻就可以關火了。
做法三
主料：
河蝦250g、鹽、麵粉、幹辣椒、青辣椒、蒜、蒜苗、胡椒粉、料酒
做法步驟：
1. 河蝦放在流水中， 多清洗幾遍， 放在籃子裡， 瀝幹水。
2. 將洗好的河蝦放在盤裡， 加入鹽和料酒醃制十五分鐘。
3. 醃制好後加入胡椒粉和麵粉攪拌均勻。
4. 準備好起鍋的材料。
5. 熱鍋下油， 大約八成熱的時候就可以加入河蝦， 要拿筷子攪拌，
6. 想要吃的嫩點的可以炸個十幾秒就可以出鍋， 吃脆點的， 就久炸點。
7. 熱鍋下油， 加入材料爆香。
8. 爆香後， 就可以倒入炸好的河蝦， 因為醃制的時候我加的鹽淡了， 此時可以在加點鹽。
9. 翻炒幾下就可以加入蒜苗末可出鍋。
上文為大家分析的就是香酥河蝦的做法， 在做香酥河蝦的時候步驟都很簡單， 可是做起來會發現很多步驟無法準確的掌握， 因此初次做菜味道會發生改變。 但是多做幾次就可以掌握做菜的技巧， 所以我們要學習做菜的精髓， 這樣也可製作做法相似的一些菜肴， 並且對能按照自己的想法創立一些新菜。
