雞胗是一種好吃的食材， 很多人愛吃鹵煮的雞胗， 但是雞胗做成炒菜也是非常的有特色的， 辣椒炒雞胗是一道常見的菜肴， 很多朋友都喜歡吃。 關於辣椒炒雞胗的做法是比較多的， 製作起來也不難。 大家如果想要學做辣椒炒雞胗的話， 不妨來瞭解下辣椒炒雞胗的相關做法。
辣椒炒雞胗的做法一
材料：雞胗、紅辣椒、蘆筍、蒜頭、胡椒麵、花椒面、糖、酒、生抽、鹽、沙拉油各適量。
做法：
1、雞胗用鹽擦淨， 切粒， 用生抽、胡椒麵、花椒面、糖、料酒抓醃， 大概20-30分鐘左右。
2、蘆筍洗淨切粒， 最好預先焯過水。
3、辣椒剖開去籽， 再切粒。
4、起鍋、鍋熱放油， 放少許蒜片和花椒面， 爆香， 倒入雞胗爆至剛熟， 盛起備用。
5、可用原來剩下的油， 倒入蘆筍和辣椒， 翻幾下， 點放精鹽和一丁點糖， 翻炒幾下。
6、然後倒入雞胗， 在鍋邊澆一茶匙左右高度酒或料酒， 兜勻即可。
辣椒炒雞胗的做法二
材料：小米椒、雞胗、蔥蒜末、料酒、鹽各適量。
做法：
1、雞胗用開水煮到五分熟撈出切片， 用少許鹽、料酒醃制。
2、鍋裡倒入油， 放入蔥蒜末爆香加入小米椒， 炒出辣味， 加入雞胗炒熟即可。
辣椒炒雞胗的做法三
材料：雞胗300克， 西芹3~4課， 香菜段少許， 鹽， 植物油， 料酒， 醬油， 老乾媽， 幹紅辣椒， 大蒜， 雞精， 糖， 高湯半勺。
做法：
1、雞胗清洗乾淨， 鍋中放入能沒過雞胗的水， 將雞胗放入大火燒開撇去浮沫， 至雞胗七成熟撈出。
2、將煮好的雞胗冷水過涼切成片裝盤，
3、鍋中加入少許植物油油溫7成熱時放入蒜末和幹紅辣椒炒香， 倒入少許老乾媽一起炒香後下入雞胗大火翻炒， 然後淋入少許料酒， 加入半勺高湯， 再放入醬油、少許糖提鮮翻炒2分鐘下入芹菜段一起炒香， 淋出鍋前把香菜段、鹽和雞精一起下入關火即可。
以上就是關於辣椒炒雞胗的做法有哪些的相關介紹。 從上面的介紹中， 我們可以看出， 辣椒炒雞胗的做法是比較多的， 搭配的食材也很豐富， 大家在製作這道菜時， 一定要選購新鮮的食材， 尤其是選購的雞胗一定要新鮮， 最好不要買冷凍的那種， 這樣製作出來的雞胗才會更加美味。
