絲瓜口感清甜肉嫩， 油豆腐細緻綿空， 富有彈性， 這兩者搭配到一起又可以做出一道地道美味的家常菜來。 絲瓜炒油豆腐這道菜在各類的餐館裡都是很受歡迎的， 不僅因為價格便宜， 更是因油豆腐適合各個年齡階段的顧客。 絲瓜炒油豆腐有很多功效， 也是一道營養餐， 具有讓人解渴生津、光滑皮膚的作用。 既然絲瓜炒油豆腐這麼美味， 那下面來看看這道菜是怎麼做出來的吧。
具體步驟如下：
1、絲瓜去頭尾， 刨去角皮， 洗淨切成骨牌狀。
2、油豆腐切塊， 薑和蔥都切成細絲；紅甜椒切成絲。
3、燒熱3湯匙油， 炒香薑絲和蒜末，
4、注入1/3杯清雞湯炒勻煮沸， 放入甜椒絲拌炒均勻。
5、加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/3湯匙香油炒勻入味。
6、灑入蔥絲， 與鍋內食材一同兜勻， 即可上碟。
廚師提示：
1、絲瓜的味道清甜， 不能加入顏色過深、過於鹹辣的調料來烹調， 以免搶味和讓成菜色澤變黑。
2、用清雞湯或高湯來炒菜， 可使油豆腐吸收了湯汁後， 變得更入味更鮮美。
3、絲瓜汁水豐富， 不宜久炒， 否則絲瓜會出水變軟， 失去脆嫩清甜的口感。
4、絲瓜有通經絡、行血脈、涼血解毒的功效， 可治療女性月經不調；但它屬於涼性食物， 因此胃寒和慢性氣管炎者不宜多吃。
總體來講這道菜的做法還是很簡單的， 而且做出來的菜又是很美味可口的， 並且富含營養，
