香麥腐竹這道菜對於我們來說並不陌生， 但是由於現在的年輕人衣來伸手飯來張口的慣了， 如果自己做起來的話就比較困難了， 所以即使熟悉這道菜但是做起來的話也會手忙腳亂的， 偶爾的如果想親自下廚犒勞一下父母親人如果自己沒學會的話怎麼動手呢， 今天就教大家做一下香麥腐竹的製作方法。
1、香麥菜洗淨瀝幹水分;
2、腐竹泡發之後待用;
3、鍋煎香蒜頭， 加入油燒開;
4、加入香麥菜， 加少許白糖 慢慢翻炒;
5、至菜煎至五成熟;
6、先把菜裝盤;
7、倒入腐竹在鍋裡翻炒;
8、可加入少許的水煮一下;
9、炒到6分熟之後，
10、一起翻炒著， 翻炒一下至8成熟;
11、加入適量的蠔油， 炒勻;
12、出鍋裝碟即可。
在做香麥燒腐竹的時候， 由於香麥是生食蔬菜， 腐竹是經過加工油炸的， 所以兩者一起搭配的時候， 應該注意以下， 可以讓這道菜吃起來更美味哦!
首先， 油麥菜炒的時間不能過長， 斷生即可， 否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮豔的色澤;海鮮醬油、生抽不能放得太多， 否則成菜會失去清淡的口味。 香麥在前期洗的時候， 一定要洗乾淨， 因為可能有農藥化肥的殘留。
而腐竹在泡發的時候， 須用涼水泡發， 這樣可使腐竹整潔美觀， 如用熱水泡， 則腐竹易碎。
以上介紹的就是香麥腐竹的製作方法， 香麥就是我們經常吃的油麥菜， 不知道這個清楚不，
