啤酒雖然是酒精飲料， 但是在製作烹飪的時候也是能夠和料酒一樣被用在各種食材裡面的， 啤酒的味道天然淳樸， 而且帶有非常濃厚的麥香， 能夠壓制食材本身不好的味道， 例如鴨子的味道膻味較重， 使得許多人都不喜歡吃鴨子， 而經過啤酒處理的鴨子是沒有什麼膻味的， 下面就來看看啤酒鴨鍋的做法有哪些吧。
啤酒鴨鍋的做法步驟
1. 鴨洗淨後剁成塊；蒟蒻切長條狀；蒜苗切片；幹辣椒切段；將腐皮浸泡冷水至軟， 備用。
2. 將作法1的鴨肉塊發入沸水汆燙去雜質後， 撈起以冷開水洗淨， 備用。
3. 熱一鍋，
4. 再加入作法2的鴨肉塊以中火拌炒約2分鐘後， 加入啤酒燒熱至湯汁沸騰， 轉小火加入桂皮、八角及細砂糖、鹽、雞粉， 蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘。
5. 再加入清香湯底、作法1的蒟蒻條、腐皮一起拌煮約10分鐘， 盛入湯鍋中。
6. 最後再放上作法1的蒜苗片後即可。
注意事項
一般情況下一隻鴨子可以耗出150毫升的油， 所以盛盤時不要用勺子和鏟子， 用漏勺！這樣避免油的回滲。
鴨子這種食材在我們的生活中非常的重要， 能夠幫助人們補充身體所缺乏的營養成分， 而且鴨子肉能夠幫助病人們恢復身體， 可見鴨子確實是一種非常不錯的食材， 希望有喜歡吃鴨子肉的人可看看啤酒鴨鍋的做法，
