鴨子肉在我們的映射中一直都是一種只適合用來燒烤的食物， 因為鴨子肉的騷味比教重， 許多人都不習慣鴨子的味道， 這讓大批的人士都對於鴨子菜肴敬而遠之， 而利用啤酒烹調出來的鴨子肉是基本上沒有騷味的， 很適合所有的人來食用， 下面就針對啤酒鴨的做法來給大家講解一下啤酒鴨腿的做法吧。
一、 鴨腿洗淨， 斬成小塊， 然後放開水鍋裡煮出血水， 撈出沖洗乾淨備用。
二、 中火熱鍋倒入少量食用油、花椒一起加熱出香味 （吃辣椒的可放些爆香味更好）。
三、 下薑、蔥、大蒜爆香， 把鴨腿略煎香表皮。
四、 加老抽上色， 然後倒入少量的啤酒（因為塔吉鍋不需要太多的水）。
五、 放入肉桂 八角 草果香葉 白糖 ， 用大火(煤氣爐6-7分鐘)加熱後,等它沸騰後,塔吉鍋的蓋子縫隙中有水溢出來， 小火慢燉30分鐘就可以關火了。
用啤酒鴨剩餘的湯汁， 再做個小菜吧， 把豆干切成1釐米的小丁， 朝天椒和大蔥切小段， 把它們一起放到鍋裡， 炒熟就可以了， 又是一碟惹味的小菜， 搭配一碗白粥， 就更不錯了。
啤酒鴨腿這道菜在我們的餐桌上是能夠征服人們的味覺的， 因為啤酒成功的將鴨子的騷味壓住了， 使得鴨子肉的味道達到了最精細化， 使得不喜歡吃鴨子的人也能夠接受鴨子， 有興趣的人可以參照以上的做法來精心烹製一道啤酒鴨腿。
