蝦醬空心菜的做法有哪些

蝦是我們最主要的一種食材， 蝦有淡水蝦和海鮮蝦之分， 而我們在生活中使用海鮮蝦的頻率要遠遠高於食用淡水蝦， 而海鮮蝦的特點是可以用來製作調料， 給菜肴增加許多的味道， 例如蝦醬就是利用海鮮蝦製作的美味調料， 蝦醬空心菜是一道經典的菜肴， 下面就來看看蝦醬空心菜的做法怎麼做的講解吧。

空心菜算是春夏季節最普遍最家常的蔬菜了， 隨便炒炒誰都會， 可要做到火候恰當、口感脆嫩並不是那麼容易的。 其實空心菜是種很不具一體性的蔬菜， 杆脆而葉嫩， 要想這兩種口感融合而不違和，

就一定要分開來炒。 菜杆先下鍋炒至軟而帶脆的時候再下菜葉， 之後一鼓作氣至菜葉剛剛斷生就好。 這樣吃起來就是脆中帶嫩了， 或者將杆和葉乾脆分作兩道菜也是個辦法。

1.空心菜摘洗乾淨後將葉和杆分開， 分別切寸段， 紅尖椒切碎， 蒜頭和姜切成蓉， 蝦醬和蠔油混合加少許清水調成糊狀

2.起油鍋爆香蒜蓉薑茸和紅尖椒

3.下蝦醬蠔油炒香

4.素菜也要很惹味——蝦醬空心菜

5.下空心菜杆大火快炒半分鐘至一分鐘後下菜葉

6.再炒半分鐘至菜葉軟塌即可出鍋

注意事項

菜杆菜葉分開炒才能熟成一致， 蝦醬蠔油都有鹽分， 不用另外加鹽， 炒的過程很快， 事先把調料都備好防止手忙腳亂。

以上就是對於蝦醬空心菜的做法講解了，

海鮮蝦製作的蝦醬是有一種海鮮的氣息， 而且海鮮蝦本身含有的鹽分能夠促進蝦醬的發酵殺菌等等， 因此， 用在菜肴裡面是非常的健康的， 蝦醬空心菜的味道鮮美， 濃厚的海鮮味能夠提升空心菜的味道。