蝦仁的營養含量非常高， 特別是含鈣量是其他海鮮之類的無法比擬的， 蝦仁的蛋白質含量也非常高， 對於滋補身體具有非常好的作用， 而蝦仁在烹飪方面的做法比較多， 可以用在各種菜肴裡面， 給菜肴增加許多的味道， 蝦仁玉米青豆是一道風味小吃， 下面就來看看蝦仁玉米青豆的做法怎麼弄的講解吧。
1.清水洗淨蝦體， 去掉蝦頭、蝦尾、蝦殼和蝦線後的純蝦肉即為蝦仁
2.將蝦仁洗淨後瀝幹水分(不脫漿)後， 用料酒、鹽、水澱粉醃制後靜置20分鐘
3.將青豆和玉米粒洗淨瀝水後備用
4.鍋中倒油， 燒熱後將薑蒜末倒入炒香後倒入青豆和玉米粒，
5.鍋中扒出一小窩， 倒入蝦仁翻炒至熟
6.炒至的過程中， 要注意觀察， 如果油少了導致蝦仁粘鍋就倒少許油， 如果要保持水分可以點少許水燜一下， 炒菜就是個經驗活， 只要願意做， 多做， 人人都會有拿手菜
烹飪技巧
1、首先要保證蝦肉的新鮮， 選用無腐爛、無變質、無雜質的蝦。
2、蝦仁上漿能使蝦仁表面能形成一層保護膜， 這樣蝦仁不與熱油直接接觸， 間接受熱， 能最大限度地保持蝦仁的水分， 使烹調後的蝦仁飽滿鮮嫩並不易粘連。
3、儘量選清澈， 味道清淡的油品進行烹製， 並且調味品不易過多過雜。
4、烹飪時間也不宜過長。
以上就是對於蝦仁玉米青豆的做法講解了，
