餃子是北方最流行的一道風味名食， 而且餃子的流行程度非常的高， 在一般的家庭都會在過年過節的時候吃上幾頓餃子， 可見餃子已經深入了人們的內心， 而餃子的餡比較多， 一般可以根據當地的口味來選擇合適的餡料做法， 那麼， 餃子餡料的做法有哪些呢？下面就來看看講解吧， 希望喜歡吃餃子的可以瞭解一下啊。
西瓜皮餃子餡
餃子餡料：
西瓜皮， 蔥， 薑， 鹽， 味精， 麻油。
製作方法：
1.西瓜皮去瓤及外皮， 刨成細絲放鹽醃制30分鐘後擠掉水， 拌入蔥薑鹽味精麻油等調料；
2.最後加入蝦仁(不用太多)， 這樣西瓜皮餃子餡就做好了。
餃子特點：
做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。
溫馨提示：
西瓜皮如不切絲， 切碎也行， 還可拌入肉餡(與正常餃子餡做法一樣)， 這樣做成的餃子特別爽口。
素三鮮餡
原料：冬筍一個， 香菇一斤， 雞蛋3個
做法：1、冬筍剝殼， 切成均勻的片狀， 放入開水鍋中煮約10分鐘左右， 水中最好放少量鹽一起煮。 煮好冬筍後撈出晾涼， 將冬筍剁成碎末， 放好備用。
2、香菇洗淨， 放入開水中焯一下， 撈出， 同樣剁成碎末， 和冬筍末放一起備用。
3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻， 入油鍋翻炒， 最好炒碎一點， 這樣容易拌餡。
4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽（最好放多些， 口感比較鹹為止）， 雞精、香油一起拌勻， 拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子了。
以上介紹了兩種餃子餡， 都是人們在生活中比較少嘗試的， 因為餃子對於人們來說是一種能夠填飽肚子的食物， 因此， 許多人都是按照傳統的做法來製作餡料， 而以上介紹的餡料做法是比較新穎的， 因此， 喜愛餃子的人士不妨試一下製作做法。
