平時總是羡慕別人家的一桌子美味佳餚。 那麼， 這裡就先來給大家一下三色禦飯ARARE/霰餅這道菜的做法。
1.煮過的白飯放在網子裡面沖水,洗掉表面的糊,白飯可以用吃飯時候沒有吃完的,電鍋側面黏住的都可用喔!糊質太多白飯都黏住不好處理
2.12大概洗好的樣子放在紙巾或紗布上面吸收多餘的水分.沖水的時間不要太久喔!不然白飯吸收太多水
3.21另外一張放在上面輕輕壓..不要用太大力喔,也不要放太久,,等一下不好拿掉
4.12然後舖一張烘焙紙的烤盤上面處理好的飯搖下去.盡量不要米粒黏在一起,平均散開.如果紙巾或沙布上有黏住的話,可以用刮刀拿下來
5.21烤箱可以設定最低溫度(大部分的烤箱應該100度)放入烤盤.先放置30分種左右
6.目標是讓它乾燥,不是要加熱.門不用完全關起來稍微開一點讓水蒸汽出來.當然可以直接放在外面風乾喔!放置大概1~2天也會有一樣效果.只要注意被小鳥吃掉
7.分鐘到了.拿出來帶手套把黏住的飯散開.再放入烤箱放置再30分種左右讓它完全乾燥
8.1要炸了~!準備高溫的炸油(190度左右)輕輕放進去
9.2乾燥好的乾燥飯粒放在鐵架讓它冷卻.這個可以放很久.可以做多一點裝在瓶子或保鮮盒保存也OK
10.1炸好放在吸油紙.這樣子撒一點鹽巴吃也很好吃喔!放在茶漬/泡飯裡面也很好!!
11.2膨脹了♪膨脹後撈出來.溫度一定要比一般炸東西還高喔!這樣才會有膨脹的效果!炸的時間可以自己調整.如果喜歡白色馬上拿出來.如果要像仙貝的樣子的香味可以炸久一點
12.12
13.21b
14.這次我要做3種.所以先分3盤
15.先做白色!鍋子裡面加入砂糖&一點水開小火讓它煮到有一點稠度出來,不用煮到顏色出來喔!這個不是焦糖
16.然後放入1/3分好的膨脹米
17.火繼續開攪拌確認每粒有蓋到糖
18.然後熄火繼續攪拌…一開始黏黏的米..很神奇!變成砂砂的!!這個是糖分結晶化的效果!太好玩了~
19.都分開好變成乾乾的樣子後倒出來.冷卻
20.另外要做綠色的!鍋子不用麻煩洗,直接繼續用!作法都一樣然後做好後放入袋子裡面再撒一點抹茶粉
21.袋子封起來搖.讓抹茶粉平均散開上色
22.最後要做粉紅色!準備紅色水我用食色(紅色7號)用竹籤撈非常一點點放入水裡面..小心!它顏色非常濃!不小心放太多變成太~紅色了
23.接下來的做法都一樣.放入紅色水
也許關於三色禦飯ARARE/霰餅的版本你已經吃過很多， 但是你肯定想像不出自己做出來的會是什麼味道？為了滿足好奇心， 你真的可以自己動手嘗試一下的。
