飄香肥牛是一種美食製作方法， 也是比較出名的美食， 這樣的美食在生活中很多人都喜歡吃這樣的肥牛， 但是在製作肥牛上很多人都不會， 因為這個肥牛製作起來確實是比較麻煩的， 洗肥牛也會比較麻煩， 而肥牛還會有很嚴重的腥味， 如果不及時去除這個腥味的話， 那麼吃起來就很不好吃， 那麼這個飄香肥牛是怎麼做的?
不同的做法採用的食材都是有所不同的， 相同的它們的營養價值也是會發生變化， 從一方面來說只要是添加了對身體有利的食物， 那麼食用這些食物做出來菜是會增加營養價值。
香辣木桶桑拿肥牛
材料:新鮮牛腿肉， 食鹽， 生粉， 雞蛋清
做法
牛肉的醃制與蔬菜準備過程：
1.買回來的新鮮牛腿肉先放冰箱冷凍1小時左右， 至牛肉表面稍微僵硬凍住， 逆著牛肉的紋理， 用刀把牛肉切成片。 2.切片的牛肉放在碗裡， 加入食鹽、生粉、雞蛋清一個， 用筷子朝一個方向攪拌， 使牛肉上漿。 3.掛好漿的牛肉裡淋入少量食用油。 4.用筷子朝一個方向攪拌均勻， 放在一邊醃制20分鐘。 5.黑木耳用冷水泡發， 撕成小朵。 6.金針菇切掉根部， 用水洗淨備用。 7.自發黃豆芽用清水洗淨。 8.生菜用清水洗淨， 控幹水分。
木桶肥牛的製作過程：
1.生薑一片、大蒜一瓣、洋蔥1/4半， 用刀分別切成末。 2.鍋裡放入少量食用油燒熱，
5.放入5粒幹海米。 6.用鏟子攪拌至煸炒出紅油出香味。 7.加入適量冷水， 大火煮開。 8.鍋裡加入1湯匙生抽。 9.放入1/4茶匙白糖調味。 10.燒開的水裡放入準備好的黃豆芽， 煮至豆芽斷生。 11.放入金針菇和黑木耳。 12.大火焯燙一分鐘。 13.生菜用水洗淨控幹水分。 14.生菜的根部伸入木桶， 使生菜豎立擺放在木桶的內膽周圍。 15.把黃豆芽、黑木耳和金針菇撈出放在生菜上。 16.炒鍋裡剩下的湯汁再次燒開， 用筷子夾著醃制好的牛肉片逐個放在鍋中。 17.待煮至牛肉變色變軟嫩。 18.用漏勺把牛肉撈出擺放在金針豆芽木耳菜上， 用勺子舀取煮過的湯汁倒入木桶中，
小訣竅
1.牛肉片可以用市售的火鍋肥牛片， 相比之下我還是喜歡自己手切的牛肉片， 無論從吃相還是視覺上都是對大塊吃肉的享受。
2.醃制牛肉時除了雞蛋清， 加入少量食用油， 使油分子滲入到牛肉中， 做出來的牛肉更滑嫩。
3.豆瓣醬、豆豉醬的用量根據自己喜好而定， 喜歡吃辣多放點， 不喜歡就少放點。 另外， 豆瓣醬、豆豉醬和生抽都有鹹味， 湯汁裡不必再加食鹽， 以免攝入食鹽過量。
4.湯汁中加入白糖不是增加甜味，
5.配菜可以根據自己的喜好自行選擇。
上面內容中我們給大家介紹了這個飄香肥牛的做法之後大家就可以及時的根據自己的喜愛程度來選擇製作的方法， 製作的時候裡面還可以加點白蘿蔔， 在製作這個飄香肥牛的時候一定要選擇上好的肥牛， 這樣才會比較好吃， 但是也不要太肥， 這樣吃起來會很膩， 而吃了之後也很容易發胖， 所以說必須要炒一下。
